Salwey

Immer Burgunder, immer trocken: Die Erfolgsphilosophie von Weingut Salwey

Das Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl ist ein leuchtendes Beispiel dafür, wie tiefe Verwurzelung in der Tradition und kompromissloser Qualitätsanspruch zu einer internationalen Erfolgsgeschichte führen können. Bereits seit 1740 ist der Betrieb in Familienbesitz, doch den Grundstein für das heutige Spitzenniveau legte Urgroßvater Heinrich Nepomuk Steiert bereits in den 1920er Jahren.

Die große Wende kam im Sommer 2002, als Konrad Salwey nach seiner Ausbildung unter anderem bei den renommierten Weingütern Wirsching und Müller-Catoir sowie nach Stationen in Frankreich bei Zind-Humbrecht und im Burgund in den elterlichen Betrieb zurückkehrte. Mit einer klaren Vision übernahm er peu à peu die Leitung und prägt seither den unverwechselbaren Stil des Hauses: „Salwey: immer Burgunder, immer trocken!“.

Konrad Salweys Philosophie ist denkbar einfach und doch revolutionär: Er gibt seinen Weinen Zeit – Zeit, Zeit und immer wieder Zeit. Während andere Winzer ihre Weine früh auf den Markt bringen, lässt er seine Spitzenweine, insbesondere die Großen Gewächse, erst ein bis zwei Jahre später frei. Der Ausbau erfolgt in einem eigens in den Berg getriebenen Tunnelkeller, der das ganze Jahr über konstante 11,5 bis 13 Grad Celsius bietet. Das Sortiment ist dreistufig aufgebaut: Gutsweine für den täglichen Genuss, die hochwertigen „RS“-Selektionsweine (Reserve Salwey) und an der Spitze die Großen Gewächse aus den renommierten Lagen Eichberg, Henkenberg und Kirchberg.

Auf 23 Hektar Rebfläche kultiviert das Weingut heute zu je 40 Prozent Spät- und Grauburgunder sowie 20 Prozent Weißburgunder. Die Böden aus Vulkanverwitterung und Löss verleihen den Weinen ihre unverwechselbare Mineralität und Finesse. Mit einer Jahresproduktion von rund 150.000 Flaschen gehört Salwey zu den gefragtesten Adressen für Burgunderliebhaber. Die Weine sind von einer bemerkenswerten Klarheit und Eleganz, dabei moderat im Alkohol und von großer Langlebigkeit. Das Weingut ist seit 1926 Mitglied im VDP und wurde von führenden Weinführern mehrfach mit der Höchstbewertung ausgezeichnet – ein lebendiger Beweis dafür, dass wahre Größe in der Hingabe an das Wesentliche liegt.