Forstmeister Geltz-Zilliken

Das Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken in Saarburg

Das Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken in Saarburg an der Saar blickt auf eine über 270-jährige Familientradition zurück, die bis ins Jahr 1742 dokumentiert ist. Den Grundstein für den heutigen Ruhm legte der königlich-preußische Forstmeister Ferdinand Geltz (1851–1925), der nicht nur Namensgeber des Betriebs ist, sondern 1908 auch zu den Gründungsmitgliedern des „Vereins der Naturweinversteigerer Großer Ring“ gehörte, aus dem der heutige VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter) hervorging. Nach der Zerstörung des Guts im Zweiten Weltkrieg führte Marianne Zilliken den Weinbau fort, und nach ihrer Heirat mit Fritz Zilliken im Jahr 1947 firmierte das Weingut schließlich unter dem bis heute gültigen Namen Forstmeister Geltz Zilliken.

Heute wird das renommierte VDP-Weingut in elfter Generation von Dorothee Zilliken geleitet, unterstützt von ihrem Mann Philipp sowie ihren Eltern Ruth und Hanno Zilliken. Die Philosophie des Hauses ist klar: Aus besten Weinbergen können nur dann beste Weine entstehen, wenn das volle Potenzial der Trauben ausgeschöpft wird. Dies gelingt auf einer Rebfläche von rund elf Hektar, die sich auf die VDP-Großen Lagen Saarburger Rausch und Ockfener Bockstein verteilen. Diese ausschließlich nach Süden ausgerichteten Steillagen sind zu 100 Prozent mit Riesling bestockt – eine Sorte, der sich das Weingut mit großer Hingabe verschrieben hat. Die Böden, geprägt von Devon-Schiefer und Diabas, verleihen den Weinen ihre unverwechselbare Saar-Mineralität .

Im tief unter dem Gutshaus gelegenen, bis zu neun Meter in den Fels reichenden Gewölbekeller mit seinen stalaktitenähnlichen Formationen herrschen ideale Bedingungen . Bei konstant 11 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 95 Prozent reifen die Rieslinge ausschließlich im traditionellen 1000-Liter-Moselfuder . Diese schonende, langsame Gärung ist das Geheimnis der eleganten, filigranen und ausdrucksstarken Weine. Das Spektrum reicht von feinherben Einstiegsweinen wie dem „Butterfly“ über kraftvolle trockene Lagenweine bis hin zu weltberühmten edelsüßen Spät- und Auslesen, die das Weingut an die Spitze der Saar-Rieslinge katapultiert haben. Die Geduld, die man sich bei der Vinifikation nimmt, spiegelt sich nicht zuletzt im Angebot sorgfältig gereifter alter Jahrgänge wider, die das Weingut regelmäßig aus seiner Schatzkammer präsentiert.