Weingut Willi Schäfer - Graacher Domprobst Riesling Auslese Goldkapsel 1995, Mosel, Deutschland

Einleitung: Die Juwelen des bescheidenen Meisters

Das Weingut Willi Schäfer in Bernkastel-Graach gehört zu den kultischsten und kleinsten Spitzenerzeugern der Mosel. Für Kenner steht der Name für absolute Präzision, mineralische Reinheit und eine fast unheimliche Balance zwischen Intensität und Leichtigkeit. Der Graacher Domprobst ist eine der großen Steillagen der Mittelmosel, deren tiefgründige, schieferige Böden Rieslings von großer Tiefe und würziger Mineralität hervorbringen. Eine Auslese mit Goldkapsel aus dem Jahrgang 1995 – einem der dichtesten und konzentriertesten Jahre der 90er – ist damit ein seltenes Juwel aus der Hand eines Perfektionisten. Dies ist kein lauter Wein, sondern ein stiller Gigant.

Sensorische Beschreibung (bei perfekter Lagerung)

Nach fast 30 Jahren hat diese Auslese die kraftvolle Dichte ihrer Jugend in eine komplexe, elegante und voll ausgereifte Persönlichkeit transformiert. Sie ist ein Wein von atemberaubender Präsenz bei gleichzeitiger schwebender Textur.

Farbe

• Ein strahlendes, intensives Goldgelb mit grünlich-goldenen Reflexen. Die Farbe deutet auf Reife und Extrakt hin, wirkt aber vital und klar.

Nase

Das Bukett ist intensiv, konzentriert und von einer faszinierenden Mischung aus reifer, fast tropischer Frucht, ausgeprägter Mineralität und veredelnden Reifenoten.

• Konzentrierte, reife Frucht: Aprikosenkonfitüre, eingemachte Mirabelle, gelbe Pfirsiche, Honigmelone, eine exotische Note von Ananas.

• Dominante Petrol- & Reifenoten: Starke, elegante Petrol- und Kerosin-Aromen, verschmolzen mit Bienenwachs, Honigwabe, gerösteten Mandeln und einer zarten blumigen Unterlage (Akazie).

• Die Mineralität des Domprobst: Eine intensive, rauchig-schieferige, fast salzige Mineralität durchdringt das Bukett und verankert es im Terroir.

• Harmonie: Die Nase ist ein perfekt verwobenes Ganzes – die Süße ist parfümiert, die Säure spürbar, die Mineralität trägt.

Gaumen

Am Gaumen bestätigt sich das Bild eines vollendeten, dichten und dennoch federleichten Rieslings.

• Textur: Dicht, saftig und von samtiger, konzentrierter Süße. Die Restsüße ist beträchtlich, wird aber von der Säure und Mineralität getragen und wirkt als geschmeidige Fülle, nie als schwere Last.

• Säure: Brillant, lebendig und das strukturelle Herzstück. Trotz der Reife und Dichte des Jahrgangs ist die Säure laserhaft, elektrisch und von enormer Länge. Sie schneidet durch die Süße, verleiht dem Wein seine schwebende Spannung, salzige Frische und garantiert seine anhaltende Langlebigkeit.

• Geschmack: Eine präzise Spiegelung der Nase: Eine große Welle aus reifer Aprikose und Honig, durchzogen von rauchigem Schiefer, Petrol und würziger Komplexität.

• Abgang: Außergewöhnlich lang, komplex und salzig. Der Nachhall von Honig, Schiefer, Petrol und einer erfrischenden, mandelartigen Bitterkeit hallt minutenlang nach und hinterlässt einen belebenden, sauberen Eindruck.

Jahrgang & Terroir

Jahrgang 1995 an der Mosel

• Ein hervorragender, sehr konzentrierter und kraftvoller Jahrgang. Ein warmer, sonnenreicher Herbst führte zu Trauben von hohem Mostgewicht und Extrakt bei gut erhaltener Säure. Die Weine sind dicht, etwas schwerer als die klassischen Jahrgänge (z.B. 1990, 1996) und benötigen lange zur Reife. Sie gelten als "slow-movers" mit enormem Potenzial.

Lage Graacher Domprobst

• Eine der tiefgründigsten und mineralisch kraftvollsten Lagen der Mosel. Die Böden aus grauem Devonschiefer sind tief verwittert und speichern Wärme.

• Charakter: Verleiht den Weinen eine kombinierte Fülle und mineralische Strenge: würzige Dichte, rauchige Tiefe und eine salzige Note. Ideal für lagerfähige, großformatige Auslesen.

Die Handschrift von Willi Schäfer

• Minimalismus und Präzision: Winzige Erträge, extrem sorgfältige Lese, schonendste Pressung, lange, langsame Gärung in großen alten Fässern, späte Abfüllung.

• Goldkapsel: Markiert die absolut beste und konzentrierteste Fassauswahl des Jahrgangs – noch mehr Intensität und Lagerpotenzial.

• Das Ergebnis sind Weine von seltener Reinheit, perfekter Balance und nahezu unerschöpflicher Entwicklungskraft.

Trinkreife & Lagerpotenzial

Aktuelle Trinkreife

Der Wein hat erst vor kurzem sein optimales Trinkfenster erreicht und befindet sich nun auf dem Gipfel seiner Komplexität. Er ist reif und zugänglich, besitzt aber noch die Struktur für viele weitere Jahre.

Entwicklungspotenzial

• Höhepunkt: Jetzt bis 2035.

• Lagerpotenzial: Bei optimaler Lagerung weit bis 2045 und darüber hinaus. Diese Auslese wird wie ein Großes Gewächs altern: Die Frucht wird zurücktreten, die mineralische und petrolige Komplexität wird noch dominanter werden.

Bewertung & Empfehlungen

Bewertung: 96-98/100 Punkte

Ein Riesling von absoluter Weltklasse und ein Referenzwein für den Graacher Domprobst und den Jahrgang 1995. Er vereint die seltene Kombination aus opulenter Dichte und schwebender Eleganz in perfekter Harmonie.

Empfehlungen für den Genuss

1. Dekantieren: Nicht nötig. Vorsichtiges Einschenken und Entfalten im Glas über 30-60 Minuten ist ideal.

2. Serviertemperatur: 8-10°C.

3. Glas: Ein großes, tulpenförmiges Rieslingglas.

4. Passende Speisen: Ein Wein für die feinste Begleitung oder pur:

   • Foie gras (klassische Kombination).

   • Kräftiger Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola).

   • Fruchtige Desserts (Aprikosen- oder Pfirsichtarte, nicht zu süß).

   • Einfach pur, als kontemplative Meditation.

Fazit

Der Willi Schäfer Graacher Domprobst Auslese Goldkapsel 1995 ist ein Wein von monumentaler Schönheit und stiller Autorität. Er ist das Ergebnis eines großen Jahrgangs, interpretiert durch einen Winzer, der jede noch so kleine Nuance zu perfektionieren versteht. Dieser Wein überwältigt nicht durch laute Opulenz, sondern fesselt durch seine unendliche Tiefe, seine salzig-mineralische Präzision und seine zeitlose Balance. Eine Flasche zu öffnen, ist ein privilegiertes Ereignis und eine Lektion in moselischer Größe. Ein absolutes Sammlerstück und ein unvergessliches Geschmackserlebnis für jeden Kenner. Ein stiller Triumph.