Van Volxem - Scharzhofberger PERGENTSKNOPP Riesling VDP Grosses Gewächs trocken 2015

Van Volxem Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling VDP Großes Gewächs trocken 2015 

1. Einleitung

Der 2015er Scharzhofberger Pergentsknopp von Van Volxem zählt zu den herausragendsten trockenen Rieslingen des gesamten Mosel-Saar-Ruwer-Gebiets. Als VDP Großes Gewächs (GG) aus der berühmtesten Lage der Saar vereint er die Kraft des extrem reifen Jahrgangs 2015 mit der kühlen, schiefergeprägten Eleganz des Scharzhofbergs. Der Wein ist kein Massenprodukt, sondern das Ergebnis einer kompromisslosen Handlese, spontaner Gärung und langer Flaschenreife – ein Monument des deutschen Terroir-Rieslings.

2. Das Weingut Van Volxem

Weingut Van Volxem mit Sitz in Wiltingen an der Saar blickt auf eine mehr als zweitausendjährige Weinbautradition zurück. Die Lagen um Wiltingen wurden bereits von den Römern bewirtschaftet. Nach wechselvoller Geschichte erlebte das Gut ab 2000 unter Roman Niewodniczanski eine spektakuläre Renaissance. Er erweiterte die Besitzungen auf über 70 Hektar, darunter prestigeträchtige Parzellen im Scharzhofberg, in der Wiltinger Braunfels und der Kanzemer Altenberg.

Die Philosophie von Van Volxem ist konsequent auf große, trockene Rieslinge ausgerichtet, die ohne Filtration und Schönung abgefüllt werden. Die Weine vergären spontan mit eigenen Hefen und reifen meist im großen, neutralen Eichenholzfass. Das Ziel ist nicht Süße oder fruchtige Zugänglichkeit, sondern mineralische Tiefe, Struktur und die reine Abbildung des jeweiligen Terroirs.

3. Der Scharzhofberger – Die Lage

Der Scharzhofberg ist eine der ältesten und berühmtesten Weinlagen Deutschlands. Die steile, nach Südwesten ausgerichtete Hanglage besteht aus tiefgründigem, devonischem Schieferverwitterungsboden mit hohem Gesteinsanteil. Durch die dunkle Farbe des Schiefers erwärmt sich der Boden rasch, speichert die Wärme und gibt sie nachts an die Reben ab. Gleichzeitig sorgt der kühle Luftaustausch entlang der Saar für langsame Reife und hohe Säurestabilität.

Die Parzelle Pergentsknopp ist ein besonders steiles, hoch gelegenes Teilgewächs innerhalb des Scharzhofbergs. Der Name erinnert an einen Vorbesitzer oder an die beschwerliche Arbeit am Hang („Knopp“ = Knopf, vielleicht ein Flurname). Hier stehen teilweise über 60 Jahre alte, wurzelechte Reben, die tief in den zerklüfteten Schiefer eindringen. Diese Reben bringen nur sehr geringe Erträge, dafür eine außergewöhnliche Konzentration und Würze hervor.

4. Der Jahrgang 2015

Das Weinjahr 2015 war an Saar und Mosel von einem außergewöhnlich warmen, trockenen Frühling und Sommer geprägt. Die Reben starteten früh, die Blüte verlief ideal, und eine lange, sonnige Reifephase im August und September führte zu physiologisch vollreifen Trauben mit hohen Mostgewichten und zugleich guter Säure. Anders als in heißen Jahrgängen blieben die Nächte kühl, sodass die Säurewerte auf erfrischendem Niveau blieben. Die Ernte fand unter idealen Bedingungen statt; die Beeren waren gesund, konzentriert und von intensiver Aromatik. Für die Großes-Gewächs-Weine von Van Volxem wurde streng selektioniert, nur vollreife und unversehrte Trauren fanden den Weg in die Gärkeller.

5. Der Wein im Detail

• Bezeichnung: Van Volxem Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling VDP Großes Gewächs trocken 2015

• Rebsorte: 100 % Riesling

• Ertrag: Sehr gering (unter 50 hl/ha)

• Ausbau: Spontanvergärung im großen Holzfass (1200 Liter, neutral), Ausbau auf der Vollhefe über mehrere Monate. Keine Schönung, keine Filtration.

• Alkoholgehalt: ca. 12,5 % vol.

• Restzucker: ca. 4–5 g/l (geschmacklich trocken)

• Säure: ca. 7–8 g/l

Der Pergentsknopp ist die prestigeträchtigste Lage im Van-Volxem-Portfolio und wird separat von den anderen Scharzhofberger-Parzellen ausgebaut. Die Flasche ist durch den VDP-Gutsdeckel und den GG-Aufdruck erkennbar.

6. Verkostungsnotiz

Der 2015er Pergentsknopp zeigt sich auch nach fast einem Jahrzehnt noch jugendlich, aber bereits mit ersten Entwicklungsansätzen.

Farbe: Helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen – ein Zeichen von Frische und Vitalität.

Nase: Sehr komplex und tief. Zuerst dominieren steinige, rauchige und leicht petrolartige Noten (Schiefer, Feuerstein). Dahinter entfalten sich reife, aber nicht überreife Fruchtaromen: gelber Apfel, reife Birne, Zitronenzeste, Grapefruit, dazu etwas weiße Nektarine und ein Hauch von Quitte. Mit zunehmender Belüftung kommen florale Töne (Akazienblüte, Lindenblüte) und eine feine Kräuterwürze (Zitronenthymian, Estragon) hinzu. Die Oxidation ist minimal – der Wein ist nach wie vor sehr frisch.

Gaumen: Kraftvoller, konzentrierter Antritt mit cremiger Textur, dabei aber nie schwer. Die Säure ist straff, präzise und lang anhaltend – sie trägt die Mineralität förmlich durch den Mund. Der Wein ist trocken, aber die Restsüße ist perfekt integriert und gleicht die Säure aus, ohne Süße zu suggerieren. Noten von Limette, grünem Apfel, etwas Pfirsichkern und eine markante, salzige Mineralik. Der Schiefer zeigt sich als feines, körniges Tannin am Gaumen.

Abgang: Sehr lang, mineralisch, mit einem Hauch von Grapefruitbittere und einem anhaltenden, kühlen Schieferton. Die Säure bleibt präsent, ohne zu beißen.

7. Reifepotenzial und Trinkfenster

Der 2015er Pergentsknopp ist ein klassischer Lagerriesling. Obwohl er schon jetzt (2026) durchaus Genuss bereitet, ist er noch weit von seinem Höhepunkt entfernt. Die Struktur aus konzentrierter Extraktfülle, kühler Säure und Phenolreife lässt eine sehr lange Lebensdauer erwarten.

• Frühe Trinkreife: 2022–2026 (jugendlich, fruchtbetont, mineralisch rau)

• Optimale Reife: 2028–2035 (hier wird sich die komplexe Tertiäraromatik mit Honig, Wachs, reifem Steinobst und intensive Schiefernoten zeigen)

• Sehr lange Lagerfähigkeit: bis ca. 2040 und darüber hinaus

Empfehlung: Den Wein mindestens zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren oder in der geöffneten Flasche stehen lassen, denn er ist jung noch fest verschlossen. Bei Temperaturen um 11–12 °C servieren.

8. Passt zu...

Aufgrund des kräftigen Körpers und der markanten Säure ist der 2015er Pergentsknopp ein idealer Begleiter zu anspruchsvollen Gerichten:

• Gebratener oder gegrillter Zander, Saibling oder Steinbutt mit Kräutersauce

• Kalbsfilet mit Morcheln oder heller Kalbsjus

• Geräucherter Aal oder Forelle

• Asiatische Küche: scharf-saure Suppen, gebratene Ente mit Hoisin-Sauce

• Reifer, cremiger Ziegenkäse oder Comté (ältere Jahrgänge)

Als Solist entfaltet er nach einer halben Stunde im Glas seine ganze Faszination.

9. Fazit

Der Van Volxem Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling VDP Großes Gewächs trocken 2015 ist ein Meisterwerk des modernen, terroirgeprägten Rieslingbaus. Er verbindet die Sonne des Jahrhundertsommers 2015 mit der kühlen, schieferigen Seele des Scharzhofbergs. Wer heute eine Flasche öffnet, sollte Geduld mitbringen – die wahre Größe dieses Weines wird sich erst in fünf bis zehn Jahren vollends offenbaren. Für Sammler und Liebhaber tiefer, mineralischer Rieslinge ist der Pergentsknopp eine absolute Benchmark und ein Zeugnis dafür, dass trockener Riesling aus der Saar zur Weltspitze gehört.