Pommery & Greno Champagne brut Royal NV

Pommery & Greno Brut Royal

Die Essenz des modernen Champagner-Stils

1. Einführung

Der Brut Royal ist das Flaggschiff unter den NV-Cuvées von Pommery und verkörpert den charakteristischen, von Madame Pommery im 19. Jahrhundert geprägten „Style Pommery“: Eleganz, mineralische Frische und außergewöhnliche Feinheit. Als meistverkaufter Champagner des Hauses setzt er Maßstäbe für moderne Trockenheit.

2. Schlüsselmerkmale im Überblick

3. Historischer Kontext

• 1874: Madame Pommery revolutioniert die Champagne mit der Einführung des ersten modernen „Brut“ (trockenen) Champagners.

• Solera-System: Seit 1979 werden Reserveweine in einem perpetuellen Fassreservoir gepflegt – einige Weine sind über 40 Jahre alt. Dies garantiert einzigartige Konsistenz und Komplexität.

4. Cuvée & Zusammensetzung

• Rebsorten:

  • Chardonnay (50-60%) – aus der Côte des Blancs (v. a. Cramant, Avize, Le Mesnil) für Frische und Mineralität.

  • Pinot Noir (30-35%) – aus der Montagne de Reims (Verzy, Verzenay) für Struktur.

  • Pinot Meunier (10-15%) – aus der Vallée de la Marne für Fruchtzugänglichkeit.

• Lagen: Überwiegend Grand Cru & Premier Cru (75-80%).

• Reserveweine: 30% Solera-Reserven (ältester Anteil: 1979) für Tiefe und Harmonie.

5. Sensorisches Profil

• Farbe: Hellstes Gold mit silbrigen Reflexen, extrem feiner Perlage.

• Nase:

  • Zitrusdominanz (weiße Grapefruit, Zitronenzeste),

  • Mineralische Klarheit (Kreide, nasser Kiesel),

  • Leichte weiße Blüten (Akazie) und grüne Noten (Stachelbeere).

• Gaumen:

  • Raschelnde Frische und präzise Säure,

  • Skelettartige Mineralität mit Salzimpulsen,

  • Subtile Frucht (Birne, grüner Apfel),

  • Langer, sauberer Abgang mit Hauch von Mandel.

• Gesamteindruck: Strahlend, linear und puristisch – ein Champagner von seismografischer Präzision.

6. Vinifikation & Technische Finesse

• Tiefenpressung: Nur die Cuvée (erste Pressung) wird verwendet → maximale Finesse.

• Temperaturgesteuerte Gärung: Erhalt primärer Fruchtaromen.

• Reduzierte Dosage: Mit 6 g/l im „Extra Brut“-Bereich – trotzdem nie herb dank perfekter Säurebalance.

7. Einsatz & Serviervorschläge

• Ideale Anlässe:

  • Aperitif (Paradebeispiel!), Business-Anlässe, Fisch-Degustationen.

• Speisenpaarung:

  • Meeresfrüchte: Austern, Jakobsmuscheln crudo,

  • Fisch: Gebackener Seezunge, Flunder mit Zitronenbutter,

  • Vegetarisch: Goat Cheese Salad, Spargel mit Hollandaise,

  • Japanisch: Sashimi, Edamame.

• Temperatur: 7–9°C (kühl, um die Frische zu betonen).

• Glas: Schlanke Tulpe (z. B. Zalto Universal) für fokussierte Aromen.

8. Markt & Positionierung

9. Vergleich zu Heidsieck Monopole Blue Top

10. Fazit

Der Pommery Brut Royal ist eine Ikone des modernen Brut-Stils – kein anderer NV-Champagner verkörpert Trockenheit und mineralische Klarheit so konsequent. Durch das Solera-System erreicht er bemerkenswerte Komplexität, bleibt dabei aber stets frisch und transparent. Ein Champagner für Puristen, der die Kreideböden der Côte des Blancs in flüssiger Form interpretiert. Sein präziser, säurebetonter Charakter macht ihn zum perfekten Aperitif und Begleiter von Meeresfrüchten.

✨ Zitat zur Philosophie:
„Was man weglässt, ist wichtiger als was man hinzufügt.“
(Olivier Cavil, Chef-Cellarer von Pommery)

Stichworte: Côte des Blancs, Extra Brut, Solera-System, Madame Pommery, mineralisch, aperitiv.