Moét et Chandon Cuveé Dom Perignon 1985

Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon Vintage 1985

Haus: Moët & Chandon (Épernay, Champagne)
Jahrgang: 1985
Cuvée: Prestige-Edition (nur in herausragenden Jahren produziert)
Rebsorten:

• Ca. 50% Chardonnay

• Ca. 50% Pinot Noir
  Disgorgement-Datum (Dégorgeage): Kritisch für Aromenentfaltung (späte Degorgierungen um 2000–2010 optimal).
  Reifung: Mind. 8 Jahre auf der Hefe
  Alkohol: 12,5%

Sensorische Analyse (Stand 2023/2024)

1. Farbe:
   Strahlendes Gold mit kupferroten Reflexen – typisch für gereiften Chardonnay. Langsame, cremige Perlage.

2. Nase:
   Explosive Komplexität: Gebackener Apfel, kandierte Zitrone, Blütenhonig und frisch gebackene Brioche, getragen von Reifungsnoten (Haselnuss, Marzipan, Karamell). Untertöne von Trüffel, feuchter Kreide und Ingwer.

3. Gaumen:
   Opulente Textur mit schwebender Eleganz. Sahnige Mousse verbindet sich mit lebendiger Säure. Aromen von Quittenkonfitüre, getrockneten Aprikosen, Mandelspekulatius und mineralischem Finale. Langes Finale (30+ Sek.) mit Rauch und Meersalz.

4. Reifeentwicklung:
   Auf dem Höhepunkt (2020–2027), zeigt perfekte Balance zwischen Frische und Œnothèque-Reife.

Jahrgang 1985 in der Champagne

• Historisch herausragend: Warmer Sommer, langer Herbst → optimale Reife bei erhaltener Säure.

• Einer der langlebigsten Champagner-Jahrgänge des 20. Jh.

• Bewertungen:

  • Robert Parker: 96/100 ("eine der größten Dom Pérignon-Cuvées")

  • Wine Spectator: 95/100

Besonderheiten & Rarität

• Letzter Jahrgang vor der Ära Richard Geoffroy (Chefwinzer ab 1990).

Preis & Lagerung

• Auktionspreise (2024): €300– €600+ (je nach Zustand/Degorgierungsjahr)

• Lagerbedingungen:

  • Kühl (10–12°C), dunkel, hohe Luftfeuchtigkeit.

  • Stehend lagern (Kork trocknet sonst aus!).

• Öffnungshinweis:

  • Nicht dekantieren! Behutsam ins Glas gießen.

  • Serviertemperatur: 9–11°C.

Trinkempfehlung & Pairing

• Solo: Als Kontemplationswein zur vollen Entfaltung.

• Gastronomie:

  • Weißer Alba-Trüffel mit Risotto

  • Hummer in Safransauce

  • Gereifter Comté-Käse (36 Monate)

  • Kalbsfilet mit Morcheln

Bewertung & Mythos

Trinkreife | ★★★★★ (Perfect Peak) |

Seltenheit | ★★★★☆ |

Gesamterlebnis | ★★★★★ |

Fazit: Der DP 1985 ist ein Denkmal der Champagner-Kultur – ein Wein, der Reife und Vitalität paradox vereint. Seine Aromenpyramide beweist, dass große Champagne mit Alterung Tiefe gewinnt, ohne an Spannung zu verlieren. Ein Zeitdokument, das nur noch selten in perfektem Zustand zu finden ist.

🎩 Zitat eines Sommeliers: "1985 ist keine Flasche – es ist ein Tresor, gefüllt mit flüssigem Licht."

Hinweis: Bei geplantem Kauf unbedingt Provenienz prüfen (Lagerbedingungen seit Degorgierung entscheidend!). Für Alternativen in ähnlicher Reifephase: DP 1982 oder 1988.