Legras & Haas Champagne 'Les Sillons' Grand Cru Derriere des Partelaines Chouilly Brut Millesime 2012

Dieser Bericht widmet sich dem exklusiven Blanc de Blancs Champagne Legras & Haas 'Les Sillons' Grand Cru 'Derrière des Partelaines' Brut Millésime 2012.

📜 Das Weingut: Legras & Haas

Das 1991 gegründete Familienhaus Legras & Haas hat sich der authentischen und qualitativ hochwertigen Produktion von Champagner verschrieben. Die Wurzeln des Unternehmens liegen in Chouilly, dem nördlichsten Grand Cru-Dorf der Côte des Blancs. Gegründet wurde es von François Legras und Brigitte Haas, deren Leidenschaft für den Weinbau die Grundlage legte. Heute führen die nächste Generation, die drei Brüder Rémi, Olivier und Jérôme Legras, das Erbe mit einer klaren Philosophie fort: eine rigorose Qualitätspolitik ohne Vorurteile zu verfolgen. Der Fokus liegt auf der kraftvollen und mineralischen Ausdruckskraft des Chardonnays aus ihrer Heimatgemeinde, von der sie 18 Hektar bewirtschaften.

🌱 Die Lage: Das Juwel 'Derrière des Partelaines'

Der 'Les Sillons' ist eine Parzellen-Cuvée (aus einer Einzellage), die für die Spitze der Kollektion von Legras & Haas steht.

• Der Boden: Die Trauben für diesen Wein stammen aus der kleinen Parzelle 'Derrière des Partelaines' im Nordwesten von Chouilly. Der Boden hier ist das Geheimnis des Weins: Er ist von Kreide und älteren Kalksteinablagerungen (Belemnit- und Quadrata-Kreide) geprägt, die reich an Mineralien sind und hervorragend Wasser speichern können. Dieses Terroir verleiht dem Wein seine charakteristische Tiefe, Mineralität und Salzigkeit, die in allen Verkostungsnotizen hervorgehoben wird.

• Eine seltene Rarität: 'Les Sillons' ist eine echte Rarität. Vom Jahrgang 2012 wurden nur 3.600 Flaschen (eine andere Quelle spricht von ca. 3.900 Flaschen) produziert, was seine Exklusivität unterstreicht. Der Jahrgang 2012 war übrigens der erste kommerziell veröffentlichte Jahrgang der Cuvée 'Les Sillons'.

🍾 Der Wein: 'Les Sillons' 2012 – Ein Sinneserlebnis

Rebsorte & Ausbau

Der Wein wird zu 100% aus der edlen Rebsorte Chardonnay gekeltert. Das Besondere ist der sorgfältige Ausbau: Nach einer schonenden Pressung und Kühlung wird der Grundwein in großen 20 Hektoliter (hl) Eichenfässern ausgebaut. Er reift für acht Monate im Barrique, gefolgt von einer 60-monatigen Flaschengärung auf der Hefe, was ihm Komplexität und eine cremige Textur verleiht. Der Dosage-Wert (Zuckerzusatz) liegt bei 6,4 Gramm pro Liter, was ihn als Brut klassifiziert.

🍎 Verkostungsnoten & Kritiken

Die Bewertungen für diesen Champagner sind durchweg exzellent. Die folgende Tabelle fasst die Höchstbewertungen führender Weinpublikationen zusammen:

Die Verkostungsbeschreibungen zeichnen ein Bild eines komplexen und vielschichtigen Weins:

• Farbe: Feines, klares Zitronengelb mit einer zarten Perlage.

• Nase: Der Duft ist zurückhaltend, offenbart aber Noten von exotischen Früchten und Grapefruit. Beschreibungen von Kreidigkeit, Diesel-Petroleum-Noten, Äpfeln, Birnen, Trockenfrüchten und Kräuternoten werden erwähnt.

• Gaumen: Am Gaumen entfaltet sich das volle Potenzial: Er ist kraftvoll, ausdrucksstark und lang im Abgang, mit einer perfekt integrierten Holznote und einer beeindruckenden Mineralität und Salzigkeit. Trotz seiner Kraft und jugendlichen Ungestühmheit wird ihm eine große Eleganz attestiert. Die Säurestruktur ist sichtbar und verleiht dem Wein Frische und ein enormes Lagerpotenzial.

🍽️ Speisenempfehlungen

Ein Wein dieser Klasse verlangt nach einer ebenso raffinierten Begleitung. Empfohlen werden:

• Fischgerichte: Ein Zanderfilet mit Beurre-blanc-Sauce ist eine klassische und hervorragende Wahl.

• Schalentiere: Ein Hummersalat harmoniert perfekt mit der salzigen Mineralität des Champagners.

• Hartkäse: Auch zu kräftigen Hartkäsesorten wie Mimolette, Comté oder Parmesan passt der Wein ausgezeichnet.

📊 Wichtige Eckdaten auf einen Blick

• Alkoholgehalt: 12,5 %

• Serviertemperatur: 8 °C

• Trinkreife: Das empfohlene Trinkfenster erstreckt sich etwa von 2017 bis 2035.

💎 Fazit & Preis

Der Legras & Haas 'Les Sillons' Grand Cru 'Derrière des Partelaines' Brut Millésime 2012 ist ein beeindruckender Champagner, der die einzigartige Handschrift seines Terroirs perfekt widerspiegelt. Die hohen Bewertungen von Gault&Millau (93/100), Vinum (18/20) und Tastingbook (92/100) unterstreichen seine außergewöhnliche Qualität. Mit seiner mineralischen Tiefe, der kraftvollen Eleganz und dem langen Abgang zählt er zu den besten Weißweinen seiner Klasse.