Legras & Haas Champagne Grand Cru Blanc de Blancs EXTRA Brut NV

Der Legras & Haas Champagne Grand Cru Blanc de Blancs EXTRA Brut „L‘Évidence“ ist ein moderner, puristischer Champagner aus der Grand-Cru-Lage Chouilly. Er gilt als der reinsortige Chardonnay-Spezialist des Hauses und verkörpert die Handschrift eines jungen, aber traditionsverwurzelten Familienbetriebs.

Hier ist ein detaillierter Bericht zu diesem Champagner.

1. Grundlegende Informationen

2. Herkunft & Historischer Hintergrund

Das Champagnerhaus Legras & Haas wurde 1991 von François Legras und Brigitte Haas gegründet. François, geboren 1937 in Chouilly, ist Erbe einer über 400-jährigen Weinbautradition. Brigitte Haas brachte als Zugezogene aus dem Elsass neue Impulse in das Haus ein. Heute wird das Weingut von den drei Söhnen Rémi, Olivier und Jérôme in dritter Generation geführt.

Der Name „L‘Évidence“ (die Offensichtlichkeit) ist Programm: Er soll die klare, unmissverständliche Qualität und den reinen Charakter dieses Champagners unterstreichen. Das Haus versteht sich als Spezialist für großartige Blanc de Blancs.

3. Terroir & Trauben

Die Trauben für diesen Champagner stammen ausschließlich aus der Grand-Cru-Gemeinde Chouilly an der Côte des Blancs. Chouilly ist bekannt für seine kalkhaltigen Böden, die dem Wein eine besondere Mineralität und Frische verleihen.

Die Chardonnay-Trauben werden von ausgewählten Parzellen mit alten Reben in den ältesten Hanglagen der Familie geerntet. Für die Cuvée wird nur die erste Pressung (Cuvée) verwendet. Ein Anteil von etwa 30 % Reserveweinen aus der hauseigenen „Solera“ fließt in den Verschnitt ein, was für Komplexität und gleichbleibende Qualität sorgt.

4. Vinifikation & Ausbau

Die Herstellung folgt der klassischen Méthode Champenoise mit einigen Besonderheiten:

• Gärung: Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks.

• Erste Reife: Nach der Gärung reift der Wein 8 Monate lang auf der Feinhefe im Edelstahltank.

• Zweite Gärung: Die Flaschengärung findet in der Flasche statt, gefolgt von einer langen Hefelagerung von 5 bis 6 Jahren (60 Monate) im Keller vor der Degorgierung.

• Dosage: Der Champagner erhält eine sehr geringe Dosage von nur 2 bis 3,15 g/l, was ihn zu einem Extra Brut für Puristen macht.

5. Charakter & Geschmacksprofil

Der „L‘Évidence“ ist ein Champagner für Liebhaber trockener, mineralischer Weine. Er wird von Kritikern und Händlern durchweg als präzise, elegant und komplex beschrieben:

• Farbe: Helles Gelb mit einem grünlichen Schimmer und feiner, anhaltender Perlage.

• Nase: Vielschichtig mit Noten von Feuerstein, Kreide, Brioche, Sauerteig, Zitronenschalen, weißer Grapefruit und gewürzter Birne. Ein rauchiger, reduktiver Charakter ist ebenfalls typisch.

• Gaumen: Der Champagner ist knochentrocken, geradlinig und superclean. Er zeigt eine cremige Textur mit Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrucht. Die kreidig-mineralische Frische und eine salzige Note prägen den langen, anhaltenden Abgang.

Der Wein wirkt zunächst kompakt, entfaltet aber am Gaumen eine beeindruckende Kraft und Präsenz.

6. Auszeichnungen & Bewertungen

Der Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut hat bereits mehrere bedeutende Auszeichnungen erhalten:

7. Speiseempfehlungen

Dank seiner straffen Säure und Mineralität ist der Champagner ein vielseitiger Begleiter:

• Als Aperitif: Ideal für einen eleganten Start.

• Meeresfrüchte: Austern, Seeigel, Venusmuscheln, Tuna.

• Fisch & Geflügel: Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte-Pasta oder Risotto.

• Käse: Bayonner Schinken, weicher Cremekäse wie Reblochon.

8. Verfügbarkeit & Preis

Der Champagner ist bei spezialisierten Händlern in Deutschland, Österreich und der Schweiz gut verfügbar. Die Preise variieren je nach Händler und Menge:

9. Fazit

Der Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blancs EXTRA Brut „L‘Évidence“ ist ein moderner Klassiker der Champagne. Er vereint die Jahrhunderte alte Weinbautradition der Familie Legras mit der Präzision und Puristik eines Extra Brut. Seine Herkunft aus der Grand-Cru-Lage Chouilly, der reinsortige Chardonnay und die lange Hefelagerung verleihen ihm eine beeindruckende Komplexität, mineralische Tiefe und einen unverwechselbaren, rauchig-reduktiven Charakter.

Für Liebhaber trockener, terroirgeprägter Champagner ist der „L‘Évidence“ ein exzellentes Beispiel für die Kunst des Blanc de Blancs – ein puristischer, eleganter und gleichzeitig kraftvoller Wein, der noch viele Jahre reifen kann.