Chat Sauvage Pinot Noir Lorcher Schlossberg trocken dry 2014

Chat Sauvage – Lorcher Schlossberg Pinot Noir trocken 2014

Einleitung

Der Chat Sauvage Lorcher Schlossberg Pinot Noir trocken 2014 ist ein Lagenwein aus einer der renommiertesten Spätburgunder-Lagen des Rheingaus. Das Weingut Chat Sauvage, ein auf Pinot Noir und Chardonnay spezialisiertes Projekt, hat mit diesem Wein einen Jahrgang abgefüllt, der zunächst oft übersehen wurde, sich in sorgfältiger Hand jedoch als Wein von wahrer Eleganz entpuppt. Der 2014er Schlossberg zeigt die typische Handschrift des Hauses – dicht, strukturiert und mit burgundischer Prägung – und befindet sich heute in einem besonders attraktiven Trinkfenster, in dem sich erste tertiäre Aromen zeigen.

Das Weingut Chat Sauvage

Das Weinbauprojekt Chat Sauvage („wilde Katze“) wurde im Jahr 2000 vom Hamburger Unternehmer Günter Schulz ins Leben gerufen und wird heute von der Önologin Verena Schöttle geleitet, die sowohl den Außenbetrieb als auch den Keller verantwortet. Der erste Wein des Guts wurde 2001 aus zugekauften Spätburgundertrauben vinifiziert, gleichzeitig erwarb Schulz eigene Weinberge zwischen Winkel und Lorch. Mit dem Erlös aus der Versteigerung eines Großteils seiner Burgunder-Sammlung bei Christie's finanzierte Schulz einen Kellerneubau samt Vinothek inmitten der Weinberge in Johannisberg, der 2010 bezogen wurde.

Das Weingut umfasst heute 8 Hektar Rebfläche mit einer Jahresproduktion von rund 25.000 Flaschen. Zwei Drittel der Weinberge befinden sich in Steillagen. Chat Sauvage konzentriert sich ganz auf Spätburgunder (vier Fünftel der Rebfläche) sowie Chardonnay. Die Weine werden achtzehn Monate in französischen Barriques ausgebaut und ohne Filtration abgefüllt.

Die Weinberge liegen im Assmannshäuser Höllenberg, Rüdesheimer Drachenstein, Lorcher Kapellenberg sowie im Lorcher Schlossberg und in der Johannisberger Hölle, aber auch im Dachsberg in Winkel und im Assmannshäuser Frankenthal. Chat Sauvage erinnert in seiner Ausrichtung – Fokus auf Burgunderrebsorten, französischer Barriqueausbau, Lagenweine – eher an ein Gut in Burgund als an einen typischen Rheingauer Betrieb.

Die Lage: Lorcher Schlossberg

Der Lorcher Schlossberg liegt oberhalb des Ortes Lorch im westlichen Rheingau und zählt zu den kühlsten und mineralischsten Weinlagen der Region. Die Lage ist geprägt von stellen, grauen Schieferterrassen, die den Weinen Spannung, Mineralität und Komplexität verleihen. Die südwestliche Ausrichtung sorgt dafür, dass die Reben den ganzen Tag über Sonnenlicht erhalten, während kühlere Nächte für eine frische Säurebalance sorgen.

Der Schlossberg ist eine VDP.GROSSE LAGE und gehört zu den renommiertesten Spätburgunder-Lagen des Rheingaus. Die Weine aus dieser Lage zeigen typischerweise eine steinige Würze, eine klare rote Frucht und eine strukturierte Mineralität. Chat Sauvage beschreibt den Pinot Noir aus dem Schlossberg als „etwas eleganter und harmonischer“ als den Kapellenberg, mit einem „phänomenalen burgundischen Nachhall“ – der Wein schmeckt dabei „magischerweise gleichzeitig süß und nicht süß“. Somit ist der Schlossberg zwar leichter zugänglich als der Kapellenberg, aber keineswegs simpler.

Der Jahrgang 2014

Der Jahrgang 2014 war im Rheingau kühl und fordernd. Die Vegetationsperiode war von einem späten Frühjahr und einem kühlen Sommer geprägt, was zu einer späten Lese und niedrigen Erträgen führte. Die Beeren erreichten eine moderate Reife mit hoher Säure und feinen Aromen.

Für Spätburgunder war 2014 ein Jahrgang der Struktur und Eleganz. Die Weine zeigen eine klare Frucht, eine lebendige Säure und feinkörnige Tannine. Chat Sauvage, dessen Stilistik auf Intensität und Extraktion basiert, profitierte von der moderaten Reife und Säure des Jahrgangs – ähnlich wie in späteren kühlen Jahren wie 2021, die dem Haus besonders entgegenkamen.

Der 2014er Jahrgang wird oft übersehen, doch in sorgfältiger Hand bringt er Weine von wahrer Eleganz hervor. Der Schlossberg 2014 befindet sich heute in einem besonders attraktiven Trinkfenster, in dem die ersten tertiären Noten hervortreten.

Weinbereitung und Stilistik

Die Weinbereitung bei Chat Sauvage folgt dem burgundischen Vorbild:

• Handlese der Trauben

• Spontanvergärung mit wilden Hefen

• 18 Monate Ausbau in französischen Barriques

• Keine Filtration vor der Abfüllung

• Lagenweine werden separat vinifiziert, um die Unterschiede der Terroirs herauszuarbeiten

Der Lorcher Schlossberg Pinot Noir 2014 zeigt die typische Handschrift des Hauses: dunkle, dichte Frucht, rauchige Noten und eine strukturierte Mineralität, gepaart mit einer lebendigen Säure. Die Weine von Chat Sauvage sind breitschultrig und kraftvoll, doch mit eingebundener Phenolik und gedeckten Fruchtnoten. Die Stilistik des Weinguts basiert auf Intensität und Extraktion, was besonders in kühleren Jahrgängen wie 2014 hervortritt.

Verkostungsnotizen

Falstaff (94 Punkte, Ulrich Sautter, 27.11.2017)

„Beeindruckendes Duftspiel von Cassis, Schwarzkirschen, Rauch, Holzätherik. Chuao-Bitterschokolade. Am Gaumen packt der Wein zu. Extrem jugendlich. Tanningrip, straffe Säure. Filigran und doch dicht, kompakt. Langes Finish. Mit viel Potential!“

Diese Bewertung unterstreicht die Spannung des Weins: filigran und doch dicht, mit Tanningrip und straffer Säure, einem langen Finish und viel Potenzial. Die Aromen von Cassis, Schwarzkirschen, Rauch, Holzätherik und Bitterschokolade zeigen die Komplexität und Tiefe des Weins.

Weitere Einordnung

Der Schlossberg wird im Portfolio von Chat Sauvage als der elegantere und harmonischere Wein im Vergleich zum Kapellenberg beschrieben, ohne dabei an Komplexität zu verlieren. Ein Verkostungsbericht beschreibt die Weine aus dem Schlossberg als „pure red fruit, savoury herb and racy acid from the steep grey-slate terraces above Lorch“ – also reine rote Frucht, herzhafte Kräuternoten und rasante Säure von den steilen grauen Schieferterrassen oberhalb von Lorch.

Ein Bericht aus dem Jahr 2020 beschreibt den 2014er Schlossberg als Wein, der „nun in ein besonders attraktives Trinkfenster eintritt, wobei die ersten tertiären Noten hervortreten“. Die Weine haben die Struktur zu altern und die Finesse, schon jetzt mit entsprechender Dekantierung Freude zu bereiten.

Technische Daten

Servier- und Lagerempfehlungen

• Trinktemperatur: 15–17 °C (Spätburgunder sollte nicht zu kalt serviert werden)

• Optimale Trinkreife: 2018 bis 2030 – der 2014er befindet sich in einem attraktiven Trinkfenster, kann aber noch Jahre der Reifung vertragen

• Dekantieren: Mindestens 1–2 Stunden vor dem Servieren, idealerweise in einer Karaffe

• Speisenbegleitung: Hervorragend zu Wildgerichten, Rindfleisch, Pilzgerichten sowie gereiftem Käse

• Lagerung: Liegend bei konstanter Temperatur (12–14 °C) und hoher Luftfeuchtigkeit

Einordnung und Fazit

Der Chat Sauvage Lorcher Schlossberg Pinot Noir 2014 ist ein charaktervoller Lagenwein aus einer der kühlsten und mineralischsten Spätburgunder-Lagen des Rheingaus. Der Jahrgang 2014 brachte Weine mit klarer Frucht, lebendiger Säure und feinkörnigen Tanninen hervor – Eigenschaften, die perfekt zur extraktiven Stilistik von Chat Sauvage passen.

Mit 94 Falstaff-Punkten und der Beschreibung als „filigran und doch dicht, kompakt“ bei gleichzeitig „extrem jugendlich“ und „mit viel Potential“ zeigt dieser Wein die Spannung und Tiefe, die große Spätburgunder aus dem Rheingau auszeichnen. Die Aromen von Cassis, Schwarzkirschen, Rauch und Bitterschokolade in der Nase sowie der Tanningrip und die straffe Säure am Gaumen machen ihn zu einem komplexen und langlebigen Wein.

Für Liebhaber strukturierter, burgundisch geprägter Spätburgunder ist der 2014er Schlossberg von Chat Sauvage eine empfehlenswerte Wahl – ein Wein, der Kraft und Eleganz vereint und noch Jahre der Reifung vor sich hat.