Chat Sauvage Pinot Noir Lorcher Kapellenberg trocken dry 2013

Chat Sauvage – Lorcher Kapellenberg Pinot Noir trocken 2013

Einleitung

Der Chat Sauvage Lorcher Kapellenberg Pinot Noir trocken 2013 ist ein Lagenwein aus einer der kühlsten und herausragendsten Spätburgunder-Lagen des Rheingaus. Das Weingut Chat Sauvage, ein auf Pinot Noir und Chardonnay spezialisiertes Projekt, hat mit diesem Wein einen Jahrgang abgefüllt, der für seine kühle Eleganz und seine strukturierte Mineralität gerühmt wird. Der 2013er Kapellenberg ist ein charaktervoller Vertreter des Hauses – kraftvoll, dicht und dennoch mit burgundischer Finesse.

Das Weingut Chat Sauvage

Das Weinbauprojekt Chat Sauvage („wilde Katze“) wurde im Jahr 2000 vom Hamburger Unternehmer Günter Schulz ins Leben gerufen und wird heute von der Önologin Verena Schöttle geleitet, die sowohl den Außenbetrieb als auch den Keller verantwortet. Der erste Wein des Guts wurde 2001 aus zugekauften Spätburgundertrauben vinifiziert, gleichzeitig erwarb Schulz eigene Weinberge zwischen Winkel und Lorch.

Mit dem Erlös aus der Versteigerung eines Großteils seiner Burgunder-Sammlung bei Christie's finanzierte Schulz einen Kellernneubau samt Vinothek inmitten der Weinberge in Johannisberg, der 2010 bezogen wurde. Das Weingut umfasst heute 8 Hektar Rebfläche mit einer Jahresproduktion von rund 25.000 Flaschen. Zwei Drittel der Weinberge befinden sich in Steillagen.

Chat Sauvage konzentriert sich ganz auf Spätburgunder (vier Fünftel der Rebfläche) sowie Chardonnay. Die Weine werden achtzehn Monate in französischen Barriques ausgebaut und ohne Filtration abgefüllt. Der Stil des Hauses ist geprägt von Intensität und Extraktion, was besonders in kühleren Jahrgängen wie 2013 oder 2021 hervortritt.

Die Weinberge liegen im Assmannshäuser Höllenberg, Rüdesheimer Drachenstein, Lorcher Kapellenberg, Lorcher Schlossberg, in der Johannisberger Hölle, im Dachsberg in Winkel und im Assmannshäuser Frankenthal. Chat Sauvage erinnert in seiner Ausrichtung – Fokus auf Burgunderrebsorten, französischer Barriqueausbau, Lagenweine – eher an ein Gut in Burgund als an einen typischen Rheingauer Betrieb.

Die Lage: Lorcher Kapellenberg

Der Lorcher Kapellenberg liegt oberhalb des Ortes Lorch im westlichen Rheingau und zählt zu den kühlsten Weinlagen der Region. Die Lage ist geprägt von stellen Schieferböden, kühlen Winden und niedrigen Erträgen, die den Weinen Spannung, Mineralität und Komplexität verleihen.

Die karge Schieferverwitterung und das kühle Mikroklima führen zu einer langsamen, gleichmäßigen Reifung der Trauben. Die Weine aus dem Kapellenberg zeigen typischerweise eine steinige Würze, Noten von Tabak und Brombeeren sowie eine komplexe Struktur mit Grip. Der Kapellenberg ist eine VDP.GROSSE LAGE und gehört zu den renommiertesten Spätburgunder-Lagen des Rheingaus.

Der Jahrgang 2013

Der Jahrgang 2013 war im Rheingau kühl und fordernd. Die Vegetationsperiode war von einem späten Frühjahr und einem kühlen Sommer geprägt, was zu einer späten Lese und niedrigen Erträgen führte. Die Beeren erreichten eine moderate Reife mit hoher Säure und feinen Aromen.

Für Spätburgunder war 2013 ein Jahrgang der Struktur und Eleganz. Die Weine zeigen eine klare Frucht, eine lebendige Säure und feinkörnige Tannine. Chat Sauvage, dessen Stilistik auf Intensität und Extraktion basiert, profitierte von der moderaten Reife und Säure des Jahrgangs – ähnlich wie in späteren kühlen Jahren wie 2021, die dem Haus besonders entgegenkamen.

Weinbereitung und Stilistik

Die Weinbereitung bei Chat Sauvage folgt dem burgundischen Vorbild:

• Handlese der Trauben

• Spontanvergärung mit wilden Hefen

• 18 Monate Ausbau in französischen Barriques

• Keine Filtration vor der Abfüllung

• Lagenweine werden separat vinifiziert, um die Unterschiede der Terroirs herauszuarbeiten

Der Lorcher Kapellenberg Pinot Noir 2013 zeigt die typische Handschrift des Hauses: dunkle, dichte Frucht, rauchige Noten, Bleistiftmine und hellen Tabak, gepaart mit einer lebendigen Säure. Die Weine von Chat Sauvage sind breitschultrig und kraftvoll, doch mit eingebundener Phenolik und gedeckten Fruchtnoten.

Verkostungsnotizen

Falstaff (91 Punkte, Ulrich Sautter, 17.02.2016)

„Reduktiv getönte, nachgerade petrolige Schieferwürze, Pinot-Beeren, Kräuter. Am Gaumen sehr fein texturiert, dabei druckvoll dicht und fruchtgetragen, hintergründig cremig, dabei aber auch tief mineralisch, milde, aber nicht platte Säure, die trägt, große Länge, großes Potenzial. Feinkörnige Tannine mit Dimension ohne Härte.“

Diese Bewertung unterstreicht die Spannung des Weins: feine Textur bei druckvoller Dichte, fruchtgetragen und tief mineralisch, mit großer Länge und feinkörnigen Tanninen. Die milde, aber nicht platte Säure trägt den Wein und verleiht ihm Struktur und Eleganz.

Eichelmann (2024)

Der Eichelmann beschreibt den Stil des Hauses für kühle Jahrgänge wie 2021 und damit auch für 2013:

„Der Spätburgunder aus dem Lorcher Kapellenberg zeigt Holunderbeeren und Herzkirschen im Bouquet, ist klar, kraftvoll und strukturiert im Mund.“

Weitere Einordnung

Ein Verkostungsbericht beschreibt einen Chat-Sauvage-Pinot-Noir als „sehr intensiven, dennoch fluffigen und vor allem gar nicht deutschen Spätburgunder“ – mit dunkler, herber Kirschfrucht und mäßiger Transparenz. Der 2013er Kapellenberg dürfte ähnliche Eigenschaften zeigen: dunkle Frucht, strukturierte Tannine und eine burgundische Prägung, die ihn von typischen deutschen Spätburgundern unterscheidet.

Technische Daten

Servier- und Lagerempfehlungen

• Trinktemperatur: 15–17 °C (Spätburgunder sollte nicht zu kalt serviert werden)

• Optimale Trinkreife: 2018 bis 2030 – der 2013er verfügt über großes Potenzial und benötigt Luft, um seine Aromen zu entfalten

• Dekantieren: Mindestens 1–2 Stunden vor dem Servieren, idealerweise in einer Karaffe

• Speisenbegleitung: Hervorragend zu Wildgerichten, Rindfleisch, Pilzgerichten sowie gereiftem Käse

• Lagerung: Liegend bei konstanter Temperatur (12–14 °C) und hoher Luftfeuchtigkeit

Einordnung und Fazit

Der Chat Sauvage Lorcher Kapellenberg Pinot Noir 2013 ist ein charaktervoller Lagenwein aus einer der kühlsten und mineralischsten Spätburgunder-Lagen des Rheingaus. Der Jahrgang 2013 brachte Weine mit klarer Frucht, lebendiger Säure und feinkörnigen Tanninen hervor – Eigenschaften, die perfekt zur extraktiven Stilistik von Chat Sauvage passen.

Mit 91 Falstaff-Punkten und der Beschreibung als „druckvoll dicht und fruchtgetragen“ bei gleichzeitig „feiner Textur“ und „tief mineralisch“ zeigt dieser Wein die Spannung und Tiefe, die große Spätburgunder aus dem Rheingau auszeichnen. Die Schieferwürze, die Pinot-Beeren und die Kräuternoten in der Nase sowie die cremige Textur am Gaumen machen ihn zu einem komplexen und langlebigen Wein.

Für Liebhaber strukturierter, burgundisch geprägter Spätburgunder ist der 2013er Kapellenberg von Chat Sauvage eine empfehlenswerte Wahl – ein Wein, der Kraft und Eleganz vereint und noch Jahre der Reifung vor sich hat.