Cartron 'Nuits-St.-Georges' - Double Crème de Cassis de Bourgogne 25% alc by vol 700ml 'old release from the 1970´s' NV

Cartron „Nuits-St.-Georges“ – Double Crème de Cassis de Bourgogne

1. Einleitung und Hersteller

Die Double Crème de Cassis de Bourgogne von Joseph Cartron ist eine der renommiertesten Cassis-Liköre aus dem Herzen des Burgunds. Das gleichnamige Unternehmen Joseph Cartron wurde 1882 in Nuits-Saint-Georges gegründet und wird heute in der fünften Generation geführt. Die Maison Cartron hat sich seit ihrer Gründung auf die Herstellung hochwertiger Liköre, Crèmes und Eaux-de-Vie spezialisiert und ist heute ein weltweit bekannter Name für authentische Fruchtliköre aus Burgund.

Der Firmensitz befindet sich bis heute in Nuits-Saint-Georges (5 rue Jules Verne), im Zentrum der burgundischen Grand-Cru-Weinberge. 2021 wurde das Unternehmen vom martiniquanischen GBH-Konzern übernommen, die Produktionsphilosophie und Rezepturen blieben jedoch unverändert.

2. Das Produkt: Double Crème de Cassis de Bourgogne

2.1 Bezeichnung und Klassifizierung

Die „Double Crème de Cassis de Bourgogne“ führt die geschützte geografische Angabe I.G.P. (Indication Géographique Protégée) und wird von Fachkreisen als Benchmark für burgundischen Cassislikör angesehen.

2.2 Die Frucht: Noir de Bourgogne

Das Alleinstellungsmerkmal dieses Likörs ist die ausschließliche Verwendung der edelsten Johannisbeersorte, des Noir de Bourgogne. Diese Sorte gilt als besonders aromatisch, hat jedoch einen geringen Ertrag von nur etwa 3 bis 4 Tonnen pro Hektar und erfordert intensive Pflege.

Die Früchte werden auf den Hängen der burgundischen Grands Crus rund um Nuits-Saint-Georges angebaut und Anfang des Sommers bei voller Reife von Hand geerntet. Cartron pflegt seit Generationen enge Beziehungen zu den lokalen Erzeugern, um die maximale Qualität dieser einzigartigen Sorte zu gewährleisten.

2.3 Technische Daten

3. Sensorische Beschreibung

3.1 Optik

Die Double Crème de Cassis zeigt eine granatrote, opake Robe mit bläulichen Reflexen. Im Glas bilden sich violettfarbene „Beine“ (Kirchenfenster).

3.2 Nase

Der Duft ist intensiv und dicht, geprägt von reifen schwarzen Johannisbeeren. Die IWSC-Beschreibung hebt eine fruchtige Cassis-Nase mit grüner Blattigkeit und einem Hauch von eingelegtem Spargel hervor – ein Zeichen für die vegetabile Frische der Frucht. Die Fruchtkonzentration wird als außergewöhnlich beschrieben, mit einem Eindruck von kompottartigen Früchten.

3.3 Gaumen

Der Antritt ist voll und rund, mit einer sirupartigen, saftigen Textur. Die Cassis-Aromen des Bouquets setzen sich am Gaumen fort, begleitet von einer frischen, vegetabilen Note. Das Mundgefühl wird als sanft, samtig und seidig beschrieben. Die Frucht zeigt große Reife, jedoch ohne übermäßige Süße.

3.4 Finale

Der Abgang ist lang, luscious und elegant, wobei die Süße durch eine spannende grüne Note ausbalanciert wird, die den Likör komplex und „moreish“ (nach mehr verlangend) macht.

4. Auszeichnungen

Die Double Crème de Cassis de Bourgogne von Joseph Cartron hat international bedeutende Anerkennung erhalten:

• IWSC (International Wine & Spirit Competition) 2013: Silbermedaille

• IWSC 2026: Auszeichnung mit „Spirit Gold Outstanding“ – die höchste Kategorie des Wettbewerbs

Diese Auszeichnungen unterstreichen die gleichbleibend hohe Qualität über mehr als ein Jahrzehnt hinweg.

5. Verwendung und Serviervorschläge

Die Double Crème de Cassis ist äußerst vielseitig einsetzbar:

• Pur auf Eis – genießt man die volle Aromenvielfalt der Frucht

• Klassischer Kir – mit Bourgogne Aligoté-Weißwein

• In Cocktails – vielfältig einsetzbar in der Barkultur

• Zu Desserts – verfeinert Obstsalate, Sorbets und Gebäck

• Zum Kochen – als gourmande Zutat in Saucen und Marinaden

Serviertemperatur: Empfohlen werden 10–12 °C.

6. Fazit

Die Double Crème de Cassis de Bourgogne von Joseph Cartron ist das Flaggschiff der Maison Cartron und ein Produkt von herausragender Qualität. Die jahrzehntelange Erfahrung, die enge Bindung an den burgundischen Terroir und die ausschließliche Verwendung der edlen Noir-de-Bourgogne-Sorte machen diesen Likör zu einem Maßstab für Crème de Cassis. Die Auszeichnungen bei der IWSC (Silber 2013, Gold Outstanding 2026) bestätigen den Spitzenstatus. Ob pur, im Kir oder in der kreativen Küche – dieser Likör überzeugt durch intensive Frucht, samtige Textur und beeindruckende Komplexität.