Bollinger Champagne brut special cuvée NV 'old release from the 1990´s'

Verkostungsnotiz: Bollinger Champagne Brut Special Cuvée NV (1990er-Jahrgang)

Farbe:
Ein tiefes, edles Gold mit kupferfarbenen Reflexen, die auf die jahrzehntelange Reife hindeuten. Die Perlen sind fein und zurückhaltend, steigen langsam in sanften Ketten empor – ein Zeichen der Zeit, die die prickelnde Energie in ruhige Eleganz verwandelt hat.

Nase:
Die Aromen sind tiefgründig und komplex, mit einem harmonischen Spiel aus tertiären Nuancen und zurückhaltender Frische. Dominant sind geröstete Haselnuss, Honigwabe und gebuttertes Brioche, umspielt von getrockneten Aprikosen, Karamell und einer rauchigen Mineralität. Leichte Noten von Orangenschale, Wachs und einer Andeutung von Trüffel verleihen der Nase aristokratische Tiefe.

Gaumen:
Am Gaumen offenbart sich eine kraftvolle, doch ausgewogene Struktur. Die Reife dominiert mit Aromen von gebackenem Apfel, Marzipan und Mandelgebäck, getragen von einer überraschend präsenten, jedoch integrierten Säure. Die Textur ist cremig-seidig, mit subtilen Tanninen aus der Pinot-Noir-Dominanz. Noten von Sherry-Oxidation, Ingwer und einer salzigen Schärfe (Schiefer) verleihen Lebendigkeit. Die Reifung im Eichenfass hinterlässt eine sanfte Würze (Vanilleschote).

Abgang:
Der Finish ist lang und nachdenklich, geprägt von einer rauchigen Würze, gerösteten Nüssen und einer zarten Bitterkeit, die an Walnuss-Schale erinnert. Ein Hauch von Zitruskonfitüre und feuchter Kreide bleibt als elegantes Echo zurück.

Gesamteindruck:
Ein würdevoller Veteran, der die Handschrift des Hauses Bollinger in Reinform zeigt: Kraft, Komplexität und eine fast skulpturale Präzision. Trotz des Alters (rund 30 Jahre) bewahrt der Champagner eine bemerkenswerte Vitalität, wobei die jugendliche Frische zugunsten einer reifen, nuancenreichen Tiefe weicht. Ein Wein, der die Magie der Zeit in der Flasche zelebriert – kein Feuerwerk, sondern ein sanftes Flackern der Erinnerung.

Alterungspotenzial:
Auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung – weitere Lagerung könnte die verbliebene Säure und Finesse reduzieren. Jetzt trinken, um die Balance zu erleben.

Bewertung: ★★★★½ (4,5/5 Sterne) – Ein zeitloses Stück Champagner-Historie, das die Kunst der Reifung und die Meisterschaft Bollingers unterstreicht. Ein Erlebnis für Liebhaber gereifter Blanc de Noirs-Charaktere.