Weingut Keller - Sylvaner vom Austernfels 'Alte Reben' trocken dry 2021

Weingut Keller – Sylvaner vom Austernfels 'Alte Reben' trocken 2021

Im deutschen Weinbau gibt es kaum einen bekannteren Namen als Klaus Peter Keller. Das Weingut Keller in Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen, gilt bei Liebhabern längst als eines der größten Weingüter des Landes. Berühmt ist das Weingut vor allem für seine weltweit gefeierten Rieslinge. Doch es gibt einen anderen Wein im Keller-Portfolio, der unter Kennern als Mythos gilt, das heißt der Sylvaner „vom Austernfels“. Im speziellen Fall des Jahrgangs 2021 verbirgt sich hinter diesem Namen eine absolute Rarität, die einen einzigartigen Einblick in das Potenzial von Kellers Silvaner-Kunst und die Magie eines außergewöhnlichen Terroirs bietet.

👑 Mythos & Seltenheit

Der Sylvaner vom Austernfels ist kein Wein, den man einfach kaufen kann, es ist ein echter Einhorn-Wein. Die verfügbaren Quellen bestätigen einhellig, dass es sich um eine extrem exklusive Rarität handelt, von einer Parzelle im Neu-Bamberger Schlossberg. 

• Jahrgang: 2021.

• Rebfläche: Die Trauben stammen von fast 60 Jahre alten Sylvaner-Reben, die auf einer Parzelle mit Muschelkalk über vulkanischem Gestein im Neu-Bamberger Schlossberg wachsen. Die Reben sind demnach wurzelecht und tief verwurzelt. Auf einer Versteigerung bei Catawiki wurde der Jahrgang 2022 mit 97/100 von Stuart Pigott bewertet.

• Rebe: 100% Sylvaner.

🌱 Terroir & Vinifikation

Die besondere Mineralität des Sylvaners vom Austernfels findet ihren Ursprung in der Geologie des Weinbergs. Der Boden besteht aus Muschelkalk, durchsetzt mit vulkanischem Gestein, und enthält viele Austernfossilien. Diese Gesteinszusammensetzung verleiht dem Wein eine charakteristische salzige Mineralität.

Auch die Vinifikation ist auf Präzision und Extraktsreichtum ausgerichtet. Die traditionelle Korbpresse wird eingesetzt, gefolgt von einem langen Ausbau in gebrauchten Holzfässern über 22 Monate auf der Hefe. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und Schönung.

🍷 Verkostung & Beurteilung

Eine Verkostung offenbart einen ungemein tiefgründigen und komplexen Wein, der sich radikal von fruchtbetonten Weißweinen unterscheidet. Die olfaktorische Wahrnehmung zeigt Anklänge an rauchige Kräuter, florale Noten, dezente Reduktion und einen Hauch Zimt. Im Geschmack dominiert eine intensive, salzige Mineralität mit einer knackigen Säure, die dem Wein eine straffe, elegante Struktur verleiht. Die wenigen vorhandenen Fruchtaromen sind eher zurückhaltend. Der Wein wird von seinen Nutzern auf CellarTracker mit 94.2 Punkten ausgezeichnet, was seine hohe Qualität bestätigt.

⚖️ Technische Daten & Genuss

• Alkoholgehalt: 13% vol.

• Trinkreife: Jetzt bis 2028, mit Potenzial darüber hinaus.

• Serviertemperatur: 9–10 °C.

• Speisenbegleitung: Passt hervorragend zu anspruchsvollen Fischgerichten, gegrillter Seezunge oder Seeteufel und harmoniert auch mit gereiftem Käse.