Moét et Chandon Cuveé Dom Perignon 1983

Der Champagner Dom Pérignon Brut 1983 von Moët & Chandon ist eine Cuvée aus einem sehr guten, aber oft übersehenen Jahrgang, die zwischen der üppigen Fülle des legendären 1982ers und den klassischen Strukturen späterer Jahre steht. Er zeigt eine bemerkenswerte Reife und Eleganz und wird von Kennern als exzellenter, trinkreifer Champagner geschätzt.

Historischer Hintergrund und der Jahrgang 1983

Der Jahrgang 1983 war für die Champagne ein Charakterjahr. Im Gegensatz zum warmen und sonnigen Sommer des Vorjahres gab es 1983 einen deutlich kälteren und feuchteren Frühling.

• Herausfordernder Start: Ein kalter Winter und ein nass-kühler Frühling führten zu einer deutlichen Verzögerung des Austriebs und der Blüte.

• Glück im Sommer: Sobald der Sommer Einzug hielt, waren die Bedingungen jedoch warm und sonnig und ideal für das Wachstum.

• Optimale Ernte: Ein paar Tage Regen kurz vor dem Erntebeginn am 26. September beeinträchtigten die exzellente Qualität der Trauben nicht.

Der Jahrgang gilt als einer der reifesten der Dekade und hat sich heute auf seinem Höhepunkt eingefunden.

Vinifikation und Cuvée-Zusammensetzung

• Typische Cuvée: Wie bei den meisten Dom Pérignon Jahrgängen, basiert die Assemblage auf einem ausgewogenen Mix der beiden Hauptrebsorten der Champagne. Die genaue Zusammensetzung des Jahrgangs 1983 wird vom Haus nicht öffentlich gemacht, für einen späteren Jahrgang wird ein Verhältnis von 58% Chardonnay und 42% Pinot Noir genannt, was eine recht typische Verteilung ist.

• Stil: Der 1983er wurde mit einer etwas höheren Dosage ausgestattet als der legendäre 1982er, was zu einem weicheren und süßlicheren Eindruck führt. Der Stil wird als softer und runder beschrieben.

Verkostungsnotizen (Tasting Notes)

Der Dom Pérignon 1983 ist ein Champagner, der seine Reife in vollem Maße erreicht hat und eine beeindruckende Komplexität zeigt.

Aussehen und Nase:

• Farbe: Präsentiert sich in einer goldenen Farbe mit einem erstaunlichen, grünlichen Schimmer. Die Nase ist komplex und elegant.

• Aromen: Es dominieren intensive Noten von gerösteten Haselnüssen, Brioche und Honig. Dazu gesellen sich reife Fruchtaromen von gebackener Birne und kandierter Orange sowie feine, biskuitige Noten. Einige Taster nehmen auch exotischere, fast "barocke" Anklänge von getrockneten Steinpilzen, geriebener dunkler Schokolade und Karamell wahr.

Am Gaumen:

• Textur: Der Antritt ist bemerkenswert klar, rein bis geradlinig. Er präsentiert sich von mittlerem Körper, mit einer samtigen und cremigen Textur.

• Geschmack: Die Frucht ist reif und saftig, erinnert an einen süßen Pfirsich. Die lebendige, feine Säure sorgt für eine beeindruckende Frische und Lebendigkeit.

• Abgang: Der Abgang ist lang und komplex mit einer feinen Würze von Kardamom, weißem Pfeffer und einem anhaltenden Hauch von Rauch.

Bewertungen und Trinkfenster

Der Dom Pérignon 1983 wird von Kritikern und Sammlern durchwegs sehr positiv bewertet. Er hat sein Reifeplateau erreicht, kann aber durchaus noch weiter im Glas reifen.

Trinkfenster: Dieser Champagner ist jetzt auf seinem Höhepunkt und sollte bis etwa 2030 getrunken werden. Er ist bereit für den Genuss und wird sich nicht mehr wesentlich verbessern. Der Champagner wird bei einer Temperatur von 8°C serviert.

Marktpreise und Verfügbarkeit

Der Dom Pérignon 1983 ist ein seltener Sammler-Champagner, dessen Preis stark von Zustand, Provenienz und Flaschenformat abhängt.

Tipp für Sammler: Der Marktpreis kann stark variieren. So wurden auf Idealwine Flaschen für 290-330€ in Auktionen gesehen, während bei Wine-Searcher der Durchschnittspreis (exkl. MwSt.) bei Standardflaschen mit 528 USD und bei Magnum mit 700-800 USD angegeben wird.

Für eine einmalige Gelegenheit ist der Champagner bei Jahrhundertweine.de für 495€ (inkl. MwSt.) verfügbar.

Plénitude (P3) Abfüllung 1983

Dom Pérignon verfolgt das Konzept der drei "Plénitudes" (P1, P2, P3), die unterschiedliche Reifephasen repräsentieren. Für den Jahrgang 1983 wurde eine Plénitude 3 (P3) Abfüllung veröffentlicht.

• Die dritte Plénitude (P3): Sie repräsentiert die längste Reifephase, nach etwa 20-30 Jahren Hefelager, und zeigt die maximale Komplexität und Intensität, die dieser Wein erreichen kann.

• Eigenschaften: Die offizielle Verkostungsnotiz von Dom Pérignon beschreibt einen klassischen, reifen und präzisen Charakter mit dominanten Noten von Toast und Haselnuss, die sich zu Nuancen von Brioche, Honig und Gewürzen entwickeln.

• Preis: Diese Rarität ist extrem teuer. Eine Standardflasche P3 1983 kann über 6.000 USD kosten, während eine Magnumflasche bei Saratoga Wine für 8.769,35 USD geführt wurde.

Passende Speisen

Dank seiner Reife, Cremigkeit und komplexen Aromen passt dieser Champagner hervorragend zu delikaten und edlen Gerichten.

• Meeresfrüchte: Perfekt zu Auster, Hummer-Carpaccio, Jakobsmuschel-Carpaccio oder Caviar.

• Geflügel & Gerichte: Passt ausgezeichnet zu Huhn in Champagner-Art (Coq à la champenoise) oder einem cremigen Safran-Risotto.

• Käse: Ein delikater Käse wie Brillat-Savarin harmoniert perfekt mit den komplexen Aromen.

Fazit

Der Dom Pérignon 1983 ist ein wunderbar gereifter Champagner, der einen weniger bekannten, aber qualitativ hochwertigen Jahrgang repräsentiert. Er überzeugt durch seine cremige Textur, komplexe Aromen von reifen Früchten, süßen Gewürzen und eine dennoch spürbare Frische. Er bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis im Vergleich zu seinem legendären Vorgänger, dem 1982er, und ist eine ausgezeichnete Wahl für Sammler und Liebhaber, die einen trinkreifen, eleganten Champagner suchen. Aufgrund seines Alters ist der 1983er ein besonderes Erlebnis für Kenner, die die Reife und Komplexität eines großen Champagners schätzen.