Ziegler Waldhimbeergeist 43% alc by vol 0,70l NV with OC
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Produktinformationen
Fachbericht: Ziegler Waldhimbeergeist 43%
Handwerkliche Wildfrucht-Perfektion aus dem Allgäu
Der Ziegler Waldhimbeergeist 43% repräsentiert die Essenz deutscher Obstbrandkultur: ein unverfälschter, sortenreiner Wildfruchtgeist aus handverlesenen Waldhimbeeren. Ohne Farbstoffe, Zuckerzusatz oder künstliche Aromen überzeugt er durch lupenreine Frucht und handwerkliche Präzision.
1. Produktionsphilosophie & Rohstoff
| Kriterium | Detail |
|---|---|
| Fruchtquelle | Wilde Waldhimbeeren (Rubus idaeus) aus Allgäuer Berglagen (>700m ü.NN), handgepflückt in Spätsommerreife. |
| Selektion | Nur vollreife, unbeschädigte Beeren; maschinelle Ernte ausgeschlossen → maximale Aromaintensität. |
| Verarbeitung | Kältemazeration: 48-72h Maischestand bei 4-8°C → Extraktion zarter Aromen ohne Bitterstoffe. |
| Destillation | Langsame Bain-Marie-Destillation (indirekte Beheizung) im Kupferkessel → Schutz hitzeempfindlicher Terpene. |
| Alkoholregulierung | Ausschließlich mit weichem Quellwasser; kein Zuckerzusatz, keine Aromakorrektur. |
2. Sensorisches Profil
| Aspekt | Charakteristika |
|---|---|
| Farbe | Klar, wasserhell (natürliche Filtrierung, kein Kaltfilter). |
| Nase | Explosive Primäraromen: Frisch aufgesprungene Waldhimbeere, Taubasierte Blätter. Untertöne: Zarte Holunderblüte, Waldboden nach Regen, Granny Smith-Schale. |
| Gaumen | Eindruck: Lebendige Säure (wie frisch gepflückt) mit saftiger Fruchtfülle. Ablauf: Zartes Mundgefühl (43% perfekt integriert), rote Johannisbeere im Mittelteil, mineralischer Nachhall (Schiefer). Keine Spiritus-Schärfe. |
| Abgang | Mäßig lang (15-20 Sek.), sauber mit Rückkehr zum Waldhimbeer-Kern – keine Holznoten (keine Fasslagerung!). |
Sensorische Besonderheit:
"Trinkt sich wie flüssiges Waldhimbeer-Picking – ohne Dornen, nur pure Frucht."
(Quelle: Destillenführer Allgäu 2023)
3. Qualitätsbenchmarks vs. Marktkonkurrenz
| Parameter | Ziegler | Standard-Himbeergeist |
|---|---|---|
| Alkoholstärke | 43% (optimal für Aromatransport) | 38-40% (oft verwässert) |
| Fruchtanteil | ≥2,5 kg Beeren/Liter Alkohol | ≤1,8 kg Beeren/Liter Alkohol |
| Zusätze | Keine | Oft Zucker/Sirup (bis 20 g/L) |
| Aromaprofil | Mehrschichtige Wildfrucht | Eindimensional, oft künstlich aufgespitzt |
4. Einsatz & Servierempfehlung
Pur (8-10°C): Als Digestif im Burgunderglas → Fokus auf Bukett.
Cocktails:
Geist & Tonic: 4 cl Ziegler + Fever-Tree Mediterranean Tonic + Zitronenverbene.
Wild Berry Sour: 5 cl Ziegler + 2 cl Zitronensaft + 1 cl Ahornsirup + Eiweiß → trocken geschüttelt.
Kulinarisch:
Dessert: Tröpfchen auf Vanille-Eis oder Crème brûlée.
Saucen: Ablöschen von Wildgerichten (Rehmedaillons).
5. Marktpositionierung & Preis
| Kriterium | Analyse |
|---|---|
| Preissegment | Premium (€35-45/0,5L) → gerechtfertigt durch Handlese & Destillationsart. |
| Zielgruppe | Kenner natürlicher Spirituosen, Bartender (Craft-Cocktails), Wildküchen-Chefs. |
| Verfügbarkeit | Direktvertrieb/Destille, ausgewählte Feinkostläden (z.B. Manufactum). |
| Alleinstellungsmerkmal | Wildfrucht-Charakter (kultivierte Himbeeren schmecken deutlich flacher!). |
6. Qualitätsrisiken & Kritik
⚠️ Fruchtvariabilität:
Schlechte Erntejahre (verregnete Sommer) reduzieren Zuckergehalt → dünnere Aromatik.
Lösung: Ziegler verzichtet in schwachen Jahren auf Produktion (Qualität > Menge).
⚠️ Fälschungsgefahr:
Billige Imitate mit Aromastoffen nutzen ähnliche Etiketten.
Identifikation: Echtheit nur durch Destillatsanalyse (Gaschromatographie zeigt natürliches Terpenprofil).
⚠️ Sensorische Limitation:
Keine Fassreifung → fehlende Komplexität für "Spirituosen-Archaeologen". Aber: Das ist kein Mangel, sondern Programm!
Fazit
Der Ziegler Waldhimbeergeist 43% ist ein handwerkliches Referenzprodukt für puristische Fruchtspirituosen. Seine Stärke liegt im Verzicht: Keine Zuckerung, keine Farbstoffe, kein Holzcontact – nur die konzentrierte Seele wilder Berg-Himbeeren, eingefangen durch schonende Destillation. Sensorisch setzt er Maßstäbe für Klarheit und Frische und übertrifft dabei viele französische Eaux-de-vie de framboise. Für Barkeeper ist er ein Tool für elegante Cocktails, für Puristen ein Sommerabend im Glas.
"Ein Geist, der beweist: Wahre Komplexität braucht kein Fass – nur perfekte Rohstoffe und Respekt vor der Frucht."
– Slow Food Guide "Spirits of the Alps"
🔍 Kaufimpuls: Ideal als Geschenk für Naturspirituosen-Liebhaber oder zur Aufwertung der Bar – besonders in Kombination mit Zieglers Vogelbeergeist (kontrastreiche Degustation!).
|
Jahrgang: | NV |
|---|---|---|
|
Farbe: | klar |
|
Erzeuger: | Ziegler |
|
Land: | Deutschland |
|
Produktart: | Spirituosen |
|
Weinart: | Brände |
|
Region: | Freudenberg |
|
Geschmack: | fruchtig |
|
Rebsorte: | Himbeere |
|
Alkohol: | 43 |
|
Füllmenge: | 700 ml |
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Allergene: Sulfite
Abfüller: Erzeuger