Domaine Georges & Christophe Roumier - Ruchottes-Chambertin 'Grand Cru' 1987

Domaine Georges & Christophe Roumier – Ruchottes-Chambertin Grand Cru 1987

Der Ruchottes-Chambertin Grand Cru 1987 von der Domaine Georges & Christophe Roumier gehört zu jenen selten gewordenen Zeugnissen einer Ära, in der das Weingut in Chambolle-Musigny bereits seinen Ruf als einer der großen Namen des Burgunds gefestigt hatte, jedoch noch von Christophe Roumier geführt wurde, bevor der internationale Ruhm die Domäne in den höchsten Preissegmenten verankerte. Der Jahrgang 1987 ist im Kontext des späten 20. Jahrhunderts ein oft übersehener, aber in seiner Eigenwilligkeit faszinierender Vertreter.

Weingut und Lage

Die Domaine Roumier besitzt nur ein sehr kleines Parzellengebiet im Ruchottes-Chambertin, einer der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Lagen von Gevrey-Chambertin. Das Terroir zeichnet sich durch einen besonders dünnen, steinreichen Boden über einer harten Kalksteinschicht aus – eine Lage, die für ihre charakteristische Mineralität, ihre finessenreiche Struktur und ihre große Lagerfähigkeit bekannt ist. Roumiers Anteil liegt im oberen Teil des Climats, was dem Wein eine zusätzliche Kühle und eine außergewöhnliche Tiefe verleiht.

Charakteristik des Jahrgangs 1987

Der Jahrgang 1987 im Burgund war kein von Kritikern gefeierter großer Jahrgang. Er war von früher Reife und moderaten Säurewerten geprägt. Die Erträge waren durchwachsen, und die Weine zeigten sich oft weniger konzentriert als die legendären Jahre zuvor (etwa 1985) oder danach (1988, 1989). Doch für einen Produzenten vom Kaliber Roumier bedeutete dies keineswegs einen Kompromiss. In den Händen von Christophe Roumier wurden die Trauben des Ruchottes-Chambertin zu einem Wein vinifiziert, der mehr auf Eleganz, Pinot-Noir-Primärfrucht und Terroir-Transparenz setzte als auf massive Extraktion.

Zustand und Entwicklung

Eine Flasche dieses Jahrgangs befindet sich heute, sofern sie unter optimalen Bedingungen (kühler, feuchter Keller, konstante Temperatur) gelagert wurde, in einem fortgeschrittenen Reifestadium. Der Wein hat seine primären Fruchtaromen längst hinter sich gelassen. Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Ziegelton mit bernsteinfarbenen Rändern – ein klares Zeichen der Reife, ohne dass der Wein zwingend oxidativ wirken muss.

In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet: getrocknete Kirschen, Walderdbeerkompott, unterlegt mit Noten von Trüffel, Waldboden, Leder, feinem Tabak und jener für gereifte Burgunder typischen animalischen Würze. Die mineralische Kühle des Ruchottes sollte trotz des warmen Jahrgangs spürbar sein und dem Duft eine nervige, fast chalkige Komponente verleihen.

Am Gaumen zeigt der 87er Roumier eine überraschende, wenn auch zarte Struktur. Die Tannine sind vollständig abgeschliffen, die Säure wirkt integriert, fast schmelzig. Die Textur ist seidig, der Körper mittelschwer. Entscheidend ist die Frage nach der Länge: Ein gut erhaltenes Exemplar sollte einen langen, von feiner Würze und Mineralität getragenen Nachhall bieten. Aufgrund der von Natur aus geringeren Konzentration des Jahrgangs kann der Wein jedoch an der Spitze etwas an Kraft einbüßen und wirkt im Vergleich zu größeren Jahrgängen schlanker, fast zerbrechlich.

Genussreife und Potenzial

Der Ruchottes-Chambertin 1987 von Roumier ist ein Wein für den unmittelbaren Genuss. Sein Höhepunkt ist überschritten, befindet sich aber bei guter Lagerung noch in einem Plateau der trinkbaren Reife. Er sollte dekantiert werden, primär um das Sediment zu trennen, jedoch mit Vorsicht – zu viel Sauerstoff könnte die verbliebene Fruchtstruktur rasch abbauen. Begleitend eignen sich Gerichte wie Trüffelrisotto, junge Taube oder gereifter Hartkäse (Comté oder Gruyère), die die erdigen und würzigen Noten des Weins aufgreifen, ohne ihn geschmacklich zu überlagern.

In der Raritätensammlung großer Burgunder ist dieser Wein weniger ein Statement von Kraft, sondern vielmehr ein Zeugnis für das Können eines der größten Terroir-Interpreten Burgunds, selbst in einem moderaten Jahrgang einen Wein von unverwechselbarer Identität und großer emotionaler Tiefe zu schaffen.