Ziegler Mirabellenbrand Obstbrand 43% alc by vol 0,70 NV OC

Bericht: Ziegler Mirabellenbrand Obstbrand (43% vol.)

1. Produktkern:
Reiner Obstbrand (kein Likör!), gewonnen ausschließlich durch Vergärung und Destillation von Mirabellen (Prunus domestica subsp. syriaca). Keine Zusätze von Zucker, Aromen, Farbstoffen oder anderen Fremdstoffen. Der Alkoholgehalt von 43% vol. ist optimal für hochwertige Brände: Er bewahrt die filigranen Fruchtaromen, bietet Struktur und gewährleistet Haltbarkeit.

2. Herkunft & Handwerk:
Hergestellt von der Brennerei Ziegler (Oberkirch im Schwarzwald), einer familiengeführten Traditionsbrennerei mit über 100-jähriger Expertise. Ziegler steht für handwerkliche Präzision, regionale Rohstoffauswahl und die Kunst des "stillschneidens" (präzises Trennen der Destillationsfraktionen).

3. Rohstoffe & Herstellung (Qualitätsfundament):

• Früchte: Verwendung von vollreifen, aromatischen Mirabellen aus kontrolliertem Anbau (vorwiegend Region Schwarzwald/Oberrhein). Mirabellen sind kleiner und intensiver als Zwetschgen, mit typisch honigartiger Süße und feiner Säure.

• Maische & Gärung: Entsteinte Früchte werden schonend zerkleinert und natürlich vergoren. Die Gärung wird temperaturgeführt, um optimale Aromenausbeute zu sichern.

• Destillation: Mindestens zweifache Destillation in traditionellen Kupferbrennblasen. Entscheidend ist das Herausschneiden des "Herzstücks" (Mittelstich) – nur der reinste Teil des Destillats mit den edelsten Aromen wird abgefüllt. Fuselöle und Vorlauf werden rigoros abgetrennt.

4. Sensorisches Profil:

• Optik: Klar, wasserhell (natürlich ungefärbt).

• Nase (Geruch):

  • Intensive, fokussierte Mirabellenfrucht (reif, sonnenverwöhnt).

  • Typische Noten von gelben Pflaumen, Honigmelone und zarten Blüten.

  • Untertöne von frisch gebrochenem Steinobstkern (feine Bittermandel-Elegance).

  • Alkohol äußerst gut integriert, weich und einladend.

• Gaumen (Geschmack & Textur):

  • Anfang: Weicher, süß-fruchtiger Einstieg mit sofortiger Mirabellenpräsenz.

  • Mitte: Volle, runde Fruchtentfaltung – Aromen von Mirabellenkonfitüre, frisch gepflückten Früchten und einer honigartigen Süße, ergänzt durch eine lebendige, dezent säuerliche Frische. Die typische Bittermandelnote (vom Kern) gibt elegante Tiefe und Komplexität.

  • Abgang: Lang, warm und erstaunlich sauber. Die Frucht schwingt nach, begleitet von einer mandeligen Würze und einer leicht mineralischen Trockenheit. Die 43% vol. verleihen wohlige Wärme ohne Schärfe – perfekt balanciert.

5. Qualitätsbewertung:
Herausragende Spitzenqualität innerhalb der deutschen Obstbrände. Charakteristika:

• Aromatische Reinheit & Intensität: Unverfälschter, konzentrierter Mirabellencharakter.

• Mehrdimensionale Komplexität: Verbindet Reife, Süße, Frische und kernige Würze harmonisch.

• Perfekte Balance: Ausgewogenheit zwischen Fruchtfülle, Alkoholrückgrat, Säurestruktur und Abgang.

• Langer, eleganter Finish: Nachhallende Frucht und komplexe Würze.

• Handwerkliche Perfektion: Spürbare Sorgfalt von der Fruchtauswahl bis zum Brennprozess.

6. Verwendung & Genuss:

• Pur (empfohlen): Als Digestif bei Zimmertemperatur aus einem Tulpen- oder Degustationsglas (z.B. Nosing-Glas). Ideal zur entschleunigten Aromenentfaltung nach einem Menü.

• Traditionell zum Kaffee: Besonders im Süden Deutschlands beliebte Kombination (z.B. zu Schwarzwälder Kirschtorte).

• Gourmet-Küche: Verfeinert Desserts (Crème brûlée, Eiscreme, Kompott), Füllungen oder Fruchtsaucen.

• Cocktails: Als raffinierte Komponente in Spirituosen-fokussierten Drinks (z.B. im "Mirabelle Sour"), sparsam dosieren.

7. Preis & Zielgruppe:

• Positioniert im Premium-Segment (ca. 35-50€+ für 0,5l, abhängig von Jahrgang und Bezugsquelle).

• Adressiert an anspruchsvolle Genießer und Kenner, die handwerkliche Exzellenz und authentische Fruchtaromen schätzen. Ein ideales Geschenk für Liebhaber edler Spirituosen.

Fazit:
Der Ziegler Mirabellenbrand Obstbrand (43% vol.) ist ein glanzvoller Botschafter der Brennkunst aus dem Schwarzwald. Er besticht durch seine intensive, nuancenreiche Mirabellenfrucht, die perfekt mit der charakteristischen Bittermandelwürze und einer bemerkenswerten Balance spielt. Er übertrifft viele vergleichbare Brände in Komplexität und Länge. Für Freunde feiner Steinobstbrände ist er ein absolutes Referenzprodukt – ein puristischer, handwerklicher Genuss, der die Essenz der Mirabelle meisterhaft einfängt. Ein Spitzenbrand für besondere Anlässe.

Hinweis: Sensorische Eindrücke können je nach Jahrgang leicht variieren – ein Zeichen authentischer handwerklicher Produktion.