Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 1er Cru 'La Chatenière' 2022, Burgund, Frankreich

Einleitung: Die Präzision des Weißburgund-Meisters

Pierre-Yves Colin-Morey (PYCM) zählt zu den absolut gefragtesten und einflussreichsten Weißburgund-Erzeugern seiner Generation. Sein Stil ist eine Referenz für mineralische Intensität, elektrische Säure, filigrane Textur und extreme Langlebigkeit. Der 1er Cru 'La Chatenière' in Saint-Aubin ist eine seiner renommiertesten Parzellen und liegt auf der wertvollen Seite Richtung Chassagne-Montrachet. Ein 2022er von dieser Lage verkörpert die Quintessenz des PYCM-Stils in einem extrem warmen und sonnenreichen Jahrgang – eine spannende Herausforderung, bei der es darum geht, Frische und Spannung trotz der klimatischen Bedingungen zu bewahren.

Sensorische Beschreibung (Jugendliches Stadium)

Als gerade abgefüllter Wein aus einem jungen Jahrgang zeigt der 2022er bereits die charakteristische Prägung und Dichte, benötigt aber dringend Flaschenreife, um sich zu entfalten.

Farbe

• Strahlendes, helles Strohgelb mit intensiven grünlichen Reflexen. Die Farbe signalisiert jugendliche Frische und Konzentration.

Nase

Das Bukett ist zurückhaltend, aber von enormer Intensität und konzentrierter Komplexität. Es dominiert eine reduktive, steinige Strenge, die typisch für die frühe Entwicklungsphase von PYCM-Weinen ist.

• Zitrus & Kernobst unter Druck: Zitronenzeste, grüner Apfel, Stachelbeere, unreifer Pfirsich.

• Mineralische Explosion: Dominante Aromen von Feuerstein, zerschlagenem Kieselstein, Kreide und einer fast jodhaltigen Salzigkeit – die unverkennbare Signatur der kargen, kalkigen Böden von 'La Chatenière'.

• Reduktive & Würzige Noten: Deutliche Noten von feuchter Wolle, Streichholz (reduktiv, gewollt), frisch geriebenem Ingwer, weißem Pfeffer.

• Unterdrückte Frucht: Die üppige Frucht des warmen 2022er Jahrgangs ist streng von der mineralischen Struktur und reduktiven Hülle umschlossen.

Gaumen

Am Gaumen bestätigt sich das Bild eines straffen, linearen und hochkonzentrierten Weines mit enormem Zug.

• Textur: Dicht, saftig und von einer zugleich cremigen und nervösen Textur. Der Wein füllt den Mund mit Extrakt, wird aber von der Säure in eine schlanke, vertikale Form gezwungen.

• Säure: Das architektonische Rückgrat. Sie ist laserhaft, elektrisch und von großer Länge. Sie verleiht dem Wein seine atemberaubende Spannung, seinen mineralischen Fokus und garantiert seine jahrzehntelange Lagerfähigkeit. Sie schneidet durch jede potenzielle Wärme des Jahrgangs.

• Geschmacksentfaltung: Eine präzise, fast strenge Entfaltung: zuerst die steinerne Mineralität und salzige Note, dann die zitrische Frische, gefolgt von der würzigen, reduktiven Komplexität.

• Abgang: Extrem lang, salzig und von einer belebenden, mandelartigen Bitterkeit geprägt. Der mineralische Nachhall dominiert und hinterlässt einen sauberen, fordernden Eindruck.

Jahrgang & Vinifikation

Jahrgang 2022 in Burgund

• Ein extrem warmer, sonnenreicher und trockener Jahrgang, vergleichbar mit 2003 oder 2018. Die Herausforderung bestand darin, Frische und Säure zu bewahren bei Trauben von hoher physiologischer Reife und potenziell hohem Alkohol. Nur die besten Winzer mit kühlen, früh reifenden Lagen und früher Lese konnten die Balance halten.

Die Handschrift von PYCM

• Trauben: Späte Lese für maximale physiologische Reife, ganze Traubenpressung mit sehr hohem Druck für Extrakt und Struktur.

• Vinifikation: Spontane Vergärung in großen Holzstücken (500L), lange Hefelagerung auf der Feinhefe (bis zu 22 Monate), keine oder nur partielle Malolaktik (je nach Jahrgang) zur Bewahrung der Säure.

• Ziel: Maximale Transparenz, mineralische Prägung und Texturdichte. Die Weine sind auf extreme Langlebigkeit ausgelegt.

Trinkreife & Lagerpotenzial

Aktuelle Trinkreife

Der Wein ist absolut geschlossen und nicht zum sofortigen Genuss bestimmt. Er befindet sich in einer reduktiven "Dornröschen"-Phase. Ein Öffnen jetzt wäre eine analytische Neugierde.

Entwicklungspotenzial

• Frühester Zugang: Nicht vor 2027 (5 Jahre ab Jahrgang).

• Optimales Trinkfenster: 2029 - 2040+.

• Lagerpotenzial: Bei optimaler Lagerung 20-25 Jahre und mehr. Dieser Wein wird sich langsam öffnen, die reduktiven Noten werden schwinden und einer komplexen Mischung aus reifer Frucht, Honig, Hefe und immer dominanter Mineralität weichen.

Bewertung & Empfehlungen

Potenzielle Bewertung: 94-96/100 Punkte

(Eine definitive Punktzahl ist spekulativ, aber die Anzeichen für einen großen Wein sind unübersehbar.) Ein Weißburgund von seismischer mineralischer Kraft und visionärer Strenge.

Empfehlungen:

• Lagerung: Unbedingt dunkel, kühl (12-14°C) und vibrationsfrei lagern.

• Dekantieren: Bei einem späteren Genuss im empfohlenen Fenster kann ein kurzes, vorsichtiges Dekantieren (30 Min.) helfen.

• Serviertemperatur: 11-13°C.

• Passende Speisen (zukünftig): Zu anspruchsvollen, feinen Gerichten:

  • Fisch & Meeresfrüchte: Gebratener oder pochierter Zander, Jakobsmuscheln, Hummer.

  • Geflügel: Poularde in Cremesauce.

  • Käse: Reifer Comté oder Bergkäse.

Fazit

Der PYCM Saint-Aubin 1er Cru 'La Chatenière' 2022 ist ein Weißburgund für Puristen und Geduldige. Er ist kein zugänglicher, sofortiger Genusswein, sondern eine Investition in die Zukunft und ein Studium in mineralischer Dichte. In einem extrem warmen Jahrgang gelang PYCM ein Kunststück: einen Wein von kühler, straffer, fast asketischer Strenge zu keltern, der die Wärme des Sommers in Energie und Spannung umwandelt. Wer jemals verstehen will, warum mineralisch-reduktive Burgunder Kult sind, findet hier eine der radikalsten und überzeugendsten Antworten. Ein zukünftiger Klassiker für den Kenner. Absolute Spitzenklasse.