Moét et Chandon Cuveé Dom Perignon 1971 Rosé

Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon Rosé 1971, Champagne, Frankreich

Einleitung: Eine Legende in Pink

Der Dom Pérignon Rosé 1971 ist mehr als ein Champagner; er ist eine Ikone. In einer Ära, in der Rosé-Champagner oft als weniger ernsthaft galten, bewies diese Cuvée, dass sie zu den absolut größten und langlebigsten Weinen der Welt zählen kann. Ein Vintage-Champagner von über 50 Jahren ist eine Rarität, und eine intakte Flasche dieses Jahrgangs zu öffnen, ist ein historisches Ereignis, das den Mythos Dom Pérignon verkörpert.

Sensorische Beschreibung (aktueller Zustand, basierend auf professionellen Verkostungsnotizen)

Bei einem Champagner dieses Alters ist jede Flasche ein Unikat. Der Zustand ist absolut entscheidend. Eine perfekt gelagerte Flasche bietet ein überwältigendes Geschmackserlebnis.

• Farbe:

  • Die intensive Lachsfarbe seiner Jugend hat sich zu einem zarten, orangefarbenen Lachs (Saumon) oder sogar einem blassen Kupferton mit goldenen Reflexen entwickelt. Die Perlage kann sehr fein und langsam sein, manchmal fast vollständig integriert.

• Nase:

  • Das Bukett ist von atemberaubender Komplexität und hat sich weit über die primäre Frucht hinaus entwickelt. Es dominiert ein edler "Rancio" – eine wohlriechende Oxidationsnote, die typisch für sehr alte, großartige Champagner ist.

  • Trockene Früchte: Walnuss, Haselnuss, Mandel, getrocknete Aprikosen.

  • Würzige Noten: Zimt, Ingwer, Brotkruste und frisch gerösteter Kaffee.

  • Zitrus- und Fruchtaromen: Blutorange, Kumquat, eine Spur von reifer Erdbeere.

  • Vegetative Komplexität: Pilze (Morcheln), feuchte Kellererde und eine leichte torfige Note.

• Gaumen:

  • Der Einstieg ist seidig, cremig und fast still, mit einer wunderbaren Texturdichte. Die Perlage ist extrem fein und dient eher der Struktur als der Sprudeligkeit.

  • Die Säure, einst kraftvoll, ist nun vollständig integriert, verleiht dem Wein aber immer noch eine erstaunliche Frische und Langlebigkeit.

  • Der Geschmack folgt der Nase mit einem wunderbaren Spiel aus Nuss, Brot, getrockneten Früchten und exotischen Gewürzen.

  • Der Abgang ist von monumentaler Länge und hinterlässt einen unvergesslichen Eindruck von Reife, Komplexität und salziger Mineralität.

Jahrgang & Cuvée

• Jahrgang 1971 in der Champagne: Ein herausragender Jahrgang, der als einer der besten des 20. Jahrhunderts gilt. Er war geprägt von einem warmen Sommer und einer perfekten Herbstsonne, die zu Weinen mit idealer Reife, Konzentration und einem perfekten Säuregerüst führte. Champagner dieses Jahrgangs sind für ihre Langlebigkeit berühmt.

• Die Cuvée Dom Pérignon Rosé: Im Gegensatz zu vielen anderen Roséchampagnern, die durch Verschnitt (Assemblage) von Rot- und Weißwein hergestellt werden, entsteht der Dom Pérignon Rosé traditionell durch Mazeration – die Schalen der Pinot-Noir-Trauben verbleiben für kurze Zeit im Saft, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Dies verleiht ihm eine einzigartige Tiefe und Textur.

Trinkreife & Lagerpotenzial

• Aktuelle Trinkreife: Dieser Champagner hat sein optimales Trinkfenster erreicht. Er bietet die volle Palette seiner tertiären Aromen bei noch erhaltener energetischer Frische. Er ist auf dem Gipfel seiner Entwicklung.

• Lagerpotenzial: Bei absolut einwandfreier Lagerung (konstant 10-12°C, liegend, dunkel) kann er sich noch 5-10 Jahre halten. Da er jedoch seinen Höhepunkt erreicht hat, besteht das Risiko, dass die verbliebene Frische allmählich nachlässt. Jetzt ist die Zeit zum Genießen.

Bewertung & Empfehlungen

Bewertung (im historischen Kontext):
Für eine perfekt gelagerte Flasche: 98/100 Punkte. Ein Wein von absoluter Weltklasse, der die Definition von alterndem Champagner neu schreibt. Er ist eine Referenz für alle Roséchampagner.

Empfehlungen:

• Behandlung:

  • Extreme Vorsicht! Bewegen Sie die Flasche so wenig wie möglich.

  • Nicht dekantieren!

  • Serviertemperatur: Kühler als bei jungen Champagnern, bei 10-12°C. Eine zu niedrige Temperatur würde die komplexen Aromen betäuben.

  • Gläser: Verwenden Sie klassische Champagnertulpen oder sogar normale Weißweingläser, um das komplexe Bukett optimal zu entfalten.

• Passende Speisen:

  • Dieser Wein ist ein "Vorspeisen- und Dessertwein" in einem.

  • Vorspeise: Geräucherter Lachs, Austern, Kaviar.

  • Hauptgang: Geflügel (Wachtel, Poularde) oder helles Wild (Fasan).

  • Dessert: Nicht zu süße Desserts wie Erdbeertarte oder Zitronenkuchen.

Fazit

Der Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon Rosé 1971 ist eine heilige Reliquie der Champagne-Welt. Er ist der Beweis dafür, dass großartiger Champagner die gleiche Komplexität und Tiefe wie die besten stillen Weine entwickeln kann. Sein Genuss ist eine seltene und ehrfurchtgebietende Erfahrung, eine sensorische Reise durch fünf Jahrzehnte Geschichte in einer Flasche. Er ist kraftvoll und doch zart, komplex und doch unglaublich elegant. Das Öffnen einer solchen Flasche ist kein einfacher Akt des Trinkens, sondern eine Feier der Zeit, der Handwerkskunst und der unbestreitbaren Größe eines legendären Jahrgangs. Ein unvergessliches Erlebnis für jeden Weinliebhaber.