Dr. Bürklin-Wolf - Forster Kirchenstück Riesling Großes Gewächs trocken 2005, Pfalz, Deutschland

Einleitung: Ein Grand Cru im Glas

Das Forster Kirchenstück gilt nicht nur als eine der besten Riesling-Lagen Deutschlands, sondern auch als eine der weltweit großen weißen Terroirs. Auf dem Monsignore-Tonmergel des Mittleren Muschelkalks wachsen hier Rieslinge von unvergleichlicher mineralischer Dichte, salziger Kraft und nahezu unbegrenzter Lagerfähigkeit. Dr. Bürklin-Wolf, das größte biodynamisch arbeitende Weingut Deutschlands, bewirtschaftet den größten Anteil dieser Parzelle. Der Jahrgang 2005 war ein herausragender, klassischer und säurebetonter Jahrgang, der perfekt zum Charakter des Kirchenstücks passt. Ein GG von 2005 aus dieser Lage ist damit ein potenzieller Jahrhundertwein, der nach fast 20 Jahren seine jugendliche Strenge zu verlieren beginnt.

Sensorische Beschreibung (aktueller Zustand, ca. 2024)

Nach 19 Jahren Flaschenreife hat sich dieser Wein von seiner jugendlichen, fast undurchdringlichen Strenge gelöst und beginnt, seine monumentale Komplexität zu enthüllen. Er ist noch ein junger, kraftvoller Wein, steht aber an der Schwelle zur großen Entfaltung.

Farbe

• Strahlendes, intensives Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Die Farbe signalisiert Dichte, Extrakt und eine noch jugendliche Vitalität.

Nase

Das Bukett ist intensiv, tiefgründig und von einer faszinierenden Mischung aus reifer Frucht, ausgeprägter Mineralität und ersten deutlichen Reifenoten.

• Gereifte, kernige Frucht: Weißer Pfirsich, Aprikose, Mirabelle, reife Williams-Christ-Birne, eine exotische Note von Ananas.

• Die mineralische Offenbarung des Kirchenstücks: Dominante Aromen von feuchtem Ton, Kreide, Schieferstaub, Salzstein und einer einzigartigen, intensiven salzig-jodigen Note – die unverkennbare Signatur des Monsignore-Tonmergels.

• Erste Reife- & Petrolnoten: Deutliche Aromen von Petrol, Brotteig, Honigwabe und einer rauchigen Würze (Ingwer, Stahl).

• Harmonie: Die Nase ist bereits wunderbar verwoben – die Frucht dient der Mineralität, nicht umgekehrt.

Gaumen

Am Gaunen entfaltet sich die prophezeite Größe mit majestätischer Balance und enormer Energie.

• Textur: Kraftvoll, dicht und von großer Fülle, dabei von einer schwebenden, salzigen Eleganz. Er füllt den Mund mit Substanz, ohne je schwer oder fett zu wirken.

• Säure: Das architektonische Rückgrat. Sie ist laserhaft, kristallin und von monumentalem Länge. Sie verleiht dem Wein eine elektrische Spannung, mineralische Schärfe und die garantierte Langlebigkeit. Sie durchschneidet die Dichte und treibt den Wein endlos voran.

• Geschmacksentfaltung: Eine großflächige, präzise Entfaltung: Zuerst die üppige Stein- und Zitrusfrucht, dann die wuchtige, salzig-tonige Mineralität, abschließend die würzige Frische und Petrolnote.

• Abgang: Legendenhaft lang, tiefgründig und salzig. Der Nachhall von Kreide, Salz, Pfirsich, Petrol und einer erfrischenden Bitterkeit kann minutenlang andauern und hinterlässt eine trockene, kalkige Textur auf dem Gaumen – das Markenzeichen des Kirchenstücks.

Jahrgang & Terroir

Jahrgang 2005 in der Pfalz

• Ein herausragender, klassischer und säurebetonter Jahrgang. Ein langer, kühler Herbst nach einem durchschnittlichen Sommer erlaubte eine langsame, perfekte Reifung bei hervorragender Säurestruktur. Die Weine sind bekannt für ihre Präzision, mineralische Intensität, filigrane Struktur und extremes Reifepotenzial – ein perfekter Jahrgang für das Kirchenstück.

Lage Forster Kirchenstück (Großes Gewächs)

• Eine der absolut ikonischen Riesling-Lagen der Welt. Die Böden aus fossilienreichem Tonmergel des Mittleren Muschelkalks („Monsignore-Schichten“) sind schwer, kühl und mineralisch extrem komplex.

• Charakter: Diese Böden verleihen dem Riesling seine unvergleichliche salzig-jodige Mineralität, enorme Dichte, rassige Säure und nahezu unbegrenzte Lagerfähigkeit. Weine von hier sind keine fruchtbetonten Charmeur, sondern ernste, tiefgründige und architektonische Denkmäler.

Die Handschrift von Dr. Bürklin-Wolf

• Seit 2005 vollständig biodynamische Bewirtschaftung (Demeter). Strengste Selektion, lange Maischestandzeit, spontane Vergärung, Ausbau in großen Holzfässern.

• Resultat: Weine von maximaler Terroir-Transparenz, purer, ungeschönter Mineralität und einer Textur, die Kraft und salzige Finesse vereint.

Trinkreife & Lagerpotenzial

Aktuelle Trinkreife

Der Wein ist noch jung und geschlossen, zeigt aber bereits überwältigende Komplexität. Er benötigt dringend weitere Flaschenreife, um sich voll zu harmonisieren. Ein Genuss jetzt ist eine Erfahrung für Puristen.

Entwicklungspotenzial

• Frühester Zugang: Nicht vor 2025.

• Optimales Trinkfenster: 2028 - 2045+.

• Lagerpotenzial: Bei optimaler Lagerung 30-50 Jahre und mehr. Dieser Wein wird zu einem der großen, komplexen und tief mineralischen Denkmäler des deutschen Weinbaus reifen.

Bewertung & Empfehlungen

Bewertung: 97-99/100 Punkte

Ein Riesling von absoluter Weltspitze und Referenzcharakter für das Terroir Kirchenstück. Er definiert, was ein Großes Gewächs sein kann: ein Wein von tektonischer Struktur, berückender Schönheit und ewiger Perspektive.

Empfehlungen für den Genuss

1. Dekantieren: Empfohlen (60-90 Minuten) vor dem Genuss, um die komplexe Aromatik zu öffnen. Er verträgt Sauerstoff gut.

2. Serviertemperatur: 10-12°C. Nicht zu kalt, um die Komplexität nicht zu betäuben.

3. Glas: Ein großes, tulpenförmiges Weißweinglas (z.B. Riesling-Grand-Cru-Glas).

4. Passende Speisen: Ein kulinarischer Partner für anspruchsvolle Gerichte:

   • Fisch & Meeresfrüchte: Gebratener oder pochierter Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Hummer.

   • Geflügel & weißes Fleisch: Poularde, Kalbsfilet, Schweinerücken.

   • Vegetarisch: Steinpilz-Risotto, Gerichte mit Spargel oder Trüffel.

   • Käse: Reifer Bergkäse oder Comté.

Fazit

Der Bürklin-Wolf Forster Kirchenstück GG 2005 ist ein Jahrhundertwein. Er ist die Essenz eines großartigen, klassischen Jahrgangs, destilliert durch eines der großartigsten Terroirs der Welt und die konsequente biodynamische Arbeit eines Spitzenweinguts. Dieser Wein ist kraftvoll und dennoch elegant, komplex und dabei von kristalliner Klarheit. Er verlangt Geduld und belohnt sie über Jahrzehnte. Wer jemals verstehen will, warum das Kirchenstück und deutsche Rieslinge zu den größten Weißweinen der Welt zählen, findet in dieser Flasche die ultimative Antwort. Ein absolutes Muss für den Sammler und ein unvergessliches Erlebnis für jeden Weinkenner. Monumental.