Weingut Dr. Hermann: Mosel-Riesling-Tradition und Qualität

Das Weingut Dr. Hermann: Ein Leuchtturm des Rieslings an den Steilhängen von Erden an der Mosel

Im Herzen der Mittelmosel, wo der Fluss seine spektakulärsten Schleifen zieht und steile Schieferhänge das Bild prägen, liegt das malerische Dorf Erden. Hier, in einer der berühmtesten Weinbaugemeinden der Welt, hat sich das Weingut Dr. Hermann zu einem Synonym für außergewöhnliche Riesling-Weine von tiefgründiger Mineralität, filigraner Eleganz und großer Langlebigkeit entwickelt. Das Gut repräsentiert wie kaum ein zweites die Tradition, das Terroir und die unverwechselbare Handschrift eines der bedeutendsten Weinbaugebiete Deutschlands.

1. Wurzeln in der Moseltradition: Geschichte und Entwicklung

• Die Anfänge (1958): Gegründet wurde das Weingut im Jahr 1958 von Prof. Dr. Ewald Hermann. Als promovierter Chemiker brachte er nicht nur eine wissenschaftliche Herangehensweise an den Weinbau mit, sondern auch eine tiefe Liebe zur Mosel und ihren Weinen. Sein Ziel war es, die einzigartige Qualität der Erden Lagen in Flaschen zu füllen.

• Aufbau und Fokus: Von Anfang an konzentrierte sich das Gut auf die besten Steillagen rund um Erden. Durch den Zukauf hochwertiger Parzellen und die konsequente Ausrichtung auf Qualität statt Quantität legte Dr. Hermann das Fundament für den heutigen Erfolg.

• Die nächste Generation (ab 1996): Sein Sohn, Christian Hermann, trat nach seinem Studium der Weinbau und Önologie in Geisenheim in die Fußstapfen des Vaters. Christian Hermann brachte neue Impulse ein, vertiefte aber gleichzeitig das Verständnis für das Terroir und die Tradition. Er ist heute die treibende Kraft hinter dem Weingut und genießt hohes Ansehen in der Weinwelt.

2. Das Terroir: Erden und seine Grand Cru Lagen

Der wahre Schatz des Weingutes Dr. Hermann liegt in seinen exzellenten Weinbergslagen, die zu den besten der gesamten Mosel zählen:

• Erdener Prälat: Diese weltberühmte Einzellage ist eine Steillage par excellence. Süd-Südwest-Ausrichtung, extrem steile Hänge (bis 80%) und tiefgründiger, devonischer blauer Schiefer prägen hier den Wein. Der Prälat schenkt Rieslinge von ungeheurer Dichte, Komplexität und mineralischer Tiefe mit einer charakteristischen salzigen Note und enormem Alterungspotential. Dr. Hermann besitzt einen bedeutenden Anteil an den besten Parzellen.

• Erdener Treppchen: Direkt unterhalb des Prälats gelegen, ebenfalls sehr steil und südlich ausgerichtet. Die Schieferböden sind etwas flachgründiger. Die Weine vom Treppchen sind oft zugänglicher als der Prälat, zeigen wunderbare Frucht (Pfirsich, Aprikose), eine raffinierte Mineralität und eine elegante Säurestruktur.

• Ürziger Würzgarten: Obwohl im Nachbarort Ürzig gelegen, bewirtschaftet Dr. Hermann auch hier erstklassige Parzellen in der legendären Würzgarten-Lage. Der rote (eisenschüssige) Schiefer verleiht den Rieslingen eine unverkennbare Würze (Gewürznelken, Muskat), intensive Frucht und eine kraftvolle, doch filigrane Struktur.

• Alte Reben: Ein besonderes Augenmerk liegt auf den alten, unveredelten Riesling-Reben (teils über 100 Jahre alt), die tief im Schiefer wurzeln und Weine von außergewöhnlicher Konzentration und Komplexität hervorbringen. Diese werden oft als "Alte Reben" oder mit dem Lage- und Prädikatsnamen separat ausgebaut.

3. Die Philosophie: Arbeit im Weinberg und Keller

Das Credo von Dr. Hermann lautet: Die Qualität entsteht im Weinberg. Dementsprechend ist die Arbeit hier von höchster Sorgfalt geprägt:

• Nachhaltigkeit & Handarbeit: Der Weinbau erfolgt nachhaltig mit großer Rücksicht auf das Ökosystem. Die extremen Steillagen erfordern aufwendige Handarbeit bei allen Arbeitsschritten – vom Rebschnitt über die Laubarbeit bis zur Lese. Maschineneinsatz ist hier unmöglich.

• Selektive Lese: Die Trauben werden in mehreren Durchgängen (Selektionen) per Hand gelesen, um nur die gesündesten und reifsten Beeren zu ernten. Dies ermöglicht eine breite Palette an Prädikatsweinen, von Kabinett bis Trockenbeerenauslese (TBA), wobei Spätlesen und Auslesen besonders herausragen.

• Minimale Intervention im Keller: Christian Hermann versteht sich als Begleiter des Weines. Nach schonendem Pressen erfolgt die Vergärung der Moste spontan mit natürlichen Hefen in traditionellen großen Mosel-Fudern (1000-Liter-Holzfässer) und modernen Edelstahltanks. Der Ausbau ist stets auf die Transparenz des Terroirs und der Rebsorte ausgerichtet. Lange Feinhefe-Kontakte verleihen den Weinen zusätzliche Komplexität und Textur. Die Weine werden spät abgefüllt, um ihnen genügend Reifezeit zu geben.

4. Die Weine: Ausdruck von Schiefer, Frucht und Eleganz

Die Rieslinge von Dr. Hermann sind geprägt von:

• Tiefgründiger Mineralität: Der blaue und rote Schiefer prägt die Weine unverkennbar, oft als salzige, rauchige oder kieselige Note.

• Präziser Frucht: Von knackigen grünen Äpfeln und Zitrus bei Kabinetts über reife Pfirsiche und Aprikosen bei Spätlesen bis hin zu exotischen und tropischen Nuancen bei höheren Prädikaten.

• Lebendiger Säure: Die markante, aber perfekt integrierte Säure verleiht den Weinen Frische, Spannung und enorme Lagerfähigkeit. Sie ist das Rückgrat der Mosel-Rieslinge.

• Eleganz und Finesse: Trotz ihrer Intensität und Tiefe sind die Weine selten schwer, sondern bestechen durch ihre filigrane Struktur, Klarheit und Länge.

• Langlebigkeit: Dank Säure, Mineralität und Zucker/Restsüße (bei den Prädikatsweinen) besitzen die Weine von Dr. Hermann ein herausragendes Reifepotential über Jahrzehnte hinweg.

Neben den großen Prädikatsweinen und den trockenen GG (Großes Gewächs) aus Prälat und Treppchen sind auch die "klassischen" trockenen und feinherben QbA-Weine sowie der oft beeindruckend dichte und mineralische Kabinett-Trocken von großer Qualität.

5. Aktuell und Zukunft: Christian Hermann und die Gegenwart

Unter Christian Hermann hat das Gut weiter an internationaler Reputation gewonnen. Er ist ein präziser Winzer, der das Erbe seines Vaters mit modernem Know-how und einem klaren Qualitätsanspruch fortführt. Die Ausrichtung bleibt eindeutig auf Spitzenrieslinge aus den Grand Cru Lagen von Erden und Ürzig. Das Weingut ist ein gefragter Anbieter für Weinkenner und Spitzengastronomie weltweit.

Fazit: Ein Juwel der Mosel

Das Weingut Dr. Hermann verkörpert das Beste der Mosel: Die Verbindung von atemberaubendem Terroir (insbesondere dem Erdener Prälat), jahrhundertealter Weinbautradition, handwerklicher Perfektion und einer modernen, terroirfokussierten Philosophie. Die Rieslinge sind keine lauten Weine, sondern solche der Tiefe, der Finesse und der mineralischen Authentizität. Sie sprechen eine klare Sprache ihres Ursprungs – des blauen Schiefers von Erden. Für Liebhaber großartiger, langlebiger und unverwechselbarer Rieslinge ist das Weingut Dr. Hermann eine unverzichtbare Adresse und ein wahrer Leuchtturm des deutschen Weinbaus.

Hier eine Verkostungsnotiz für die Dr. Hermann Erdener Prälat Riesling Trockenbeerenauslese 2020 – einen der monumentalsten und seltensten Weine des Mosel-Jahrgangs 2020:

Dr. Hermann Erdener Prälat Riesling Trockenbeerenauslese 2020

(Mosel, Deutschland)

Optik:

Tiefes, leuchtendes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen. Zähflüssige "Tränen" (Glycerin) an der Glaswand deuten auf die konzentrierte Süße hin.

Nase:

Eine Explosion komplexer, exotischer und getrockneter Aromen:

• Reife Trockenfrüchte: Aprikosenkonfitüre, kandierte Ananas, Mango, Datteln und Rosinen.

• Blumige Nuancen: Honigblüten, Akazienblüten und Orangenblütenwasser.

• Mineralische Tiefe: Rauchiger Schiefer, flintige Steine und eine charakteristische salzige Prise, typisch für den Erdener Prälat.

• Edelsüße & Botrytis: Karamellisierte Mandeln, Safran, Bienenwachs und eine elegante, honigartige Edelfäule (Botrytis), die Würze und Komplexität verleiht.

Gaumen:

Ein symphonisches Gleichgewicht zwischen extremer Konzentration und schwebender Eleganz:

• Opulente Frucht: Eingedickte Aromen von Ananas in Sirup, überreifen Pfirsichen, Quittenpaste und kandierten Zitronenschalen.

• Mineralische Struktur: Die mineralische Kraft des blauen Devonschiefers durchdringt die Süße – salzig-rauchige Akzente und kieselige Frische geben dem Wein Rückgrat.

• Säure: Lebendig, schneidend und perfekt integriert. Trotz der extremen Restzuckerkonzentration dominiert die Säure nicht, sondern trägt den Wein wie ein unsichtbares Gerüst. Sie verhindert jegliche Schwere und verleiht schier endlose Länge.

• Textur: Seidig-dichter, fast öliger Mundfluss, getragen von edler Restsüße. Die Tannine der Edelfäule sind spürbar, aber samtig eingewoben.

Finish:

Monumental und ewig anhaltend (60+ Sekunden). Hinterlässt Eindrücke von flüssigem Honig, gerösteten Mandeln, frisch geschlagenem Flint und einer salzigen Mineralität. Die Säure vibriert noch minutenlang nach – ein Zeichen für Jahrzehnte an Entwicklungspotenzial.

Jahrgang 2020:
Ein warmer, trockener Jahrgang mit perfekter Edelfäule-Entwicklung im Spätherbst. Die Kombination aus Reife, Säurestruktur und Botrytis-Konzentration macht 2020 zu einem idealen TBA-Jahrgang.

Technik & Reife:

• Selektion handverlesener, edelfauler Einzelbeeren (Trockenbeeren).

• Spontanvergärung mit natürlichen Hefen, langer Ausbau auf der Feinhefe.

• Restsüße: Extrem hoch (ca. 200+ g/L), aber durch Säure und Mineralität perfekt ausbalanciert.

• Alkohol: Ca. 7–8% vol.

• Potenzial: Mindestens 2050+, bei optimaler Lagerung 100+ Jahre. Entwickelt sich von exotischer Frucht zu noch komplexeren, tertiären Aromen (Tee, Trüffel, Petrol).

Servierempfehlung:
10–12°C (nicht zu kühl!) in großen Burgundern oder Riesling-Gläsern. Passt zu Foie Gras, Blauschimmelkäse (Roquefort) oder pur als Meditation – eine Flasche reicht für 8–10 Personen.

Fazit:

Der Dr. Hermann Erdener Prälat TBA 2020 ist ein Jahrhundertwein und die ultimative Essenz des legendären Schieferterroirs. Er vereint moseltypische Eleganz mit brachialer Konzentration, getragen von einer salzigen Mineralität und lebendiger Säure. Ein Wein, der nicht nur trinkt, sondern eine Landschaft, eine Jahreszeit und handwerkliche Hingabe verkörpert – ein Geschenk für kommende Generationen.