Château Caillou 'Crème de Tête' Sauternes 1959

Einleitung

Der Château Caillou 'Crème de Tête' Sauternes 1959 ist eine absolute Rarität und zählt zu den legendären Süßweinen des 20. Jahrhunderts. Die Bezeichnung "Crème de Tête" (etwa: "Die Creme der Creme" oder "Kopfauslese") kennzeichnet die allererste und konzentrierteste Pressung einer Sauternes-Ernte. Der Jahrgang 1959 gilt in Bordeaux allgemein als Jahrhundertjahrgang und in Sauternes speziell als einer der drei großen Nachkriegsjahrgänge (neben 1945 und 1967). Dieser Wein repräsentiert die perfekte Symbiose aus idealen Witterungsbedingungen, traditionellem Handwerk und der Magie der Edelfäule (Botrytis cinerea).

1. Das Weingut: Château Caillou

• Lage: In Barsac, einer der fünf Gemeinden des Sauternes-AOC, bekannt für elegantere, oft filigranere Weine als die benachbarte Gemeinde Sauternes.

• Klassifikation: Als Deuxième Cru im offiziellen Bordeaux-Klassement von 1855 eingestuft. Crème de Tête ist die absolute Spitzencuvée des Hauses, die nur in den allerbesten Jahren und in minimalen Mengen produziert wird.

• Terroir: Typische Kies- und Kalksteinböden (Caillou bedeutet "Kieselstein"), die für gute Drainage und mineralische Komplexität sorgen.

2. Der Jahrgang 1959: Klimatische Meisterleistung

Ein warmer, sonniger Sommer, gefolgt von feuchten, nebligen Herbstmorgen entlang des Flusses Ciron – die perfekte Wetterkonstellation für die Entwicklung der Edelfäule (Pourriture Noble).

• Ideale Reife: Die Trauben erreichten eine perfekte physiologische Reife.

• Konzentrierte Edelfäule: Die Botrytis setzte früh und gleichmäßig ein, wodurch das Wasser in den Beeren verdunstete und Zucker, Säure sowie Aromen extrem konzentriert wurden.

• Mehrfache Lese (Tries): Die Lese erfolgte in vielen aufwändigen Durchgängen, um nur die perfekt botrytisierten Beeren zu pflücken. Diese Selektion ist die Grundlage für eine Crème de Tête.

3. Sensorische Analyse (basierend auf historischen Degustationsnotizen und Auktionsbeschreibungen)

Optik:

• Farbe: Tiefes, intensives Gold bis bernsteinfarben. Mit 65 Jahren Reife zeigt sich eine edle, rötlich-braune Patina am Rand.

• Viskosität: Deutlich sichtbare Tränenbildung (Kirchenfenster), ein Zeichen für die hohe Konzentration an Zucker und Glyzerin.

Nase:

Das Bukett ist von atemberaubender Komplexität und Intensität, ein Feuerwerk tertiärer Aromen:

• Konfitüren & Trockenfrüchte: Honiggetränkte Aprikosen, Backpflaumen, Datteln, kandierte Orangenschale.

• Botrytis-typische Noten: Safran, Ingwer, Bienenwachs.

• Oxidative & holzige Nuancen: Karamell, Nuss (Walnuss, Haselnuss), Crème Brûlée, zarte Röstaromen von der jahrelangen Eichenfasslagerung.

• Exotische Gewürze: Eine Andeutung von Curryblatt und Sandelholz.

Gaumen:

Ein überwältigendes Geschmackserlebnis, das Eleganz und Kraft vereint:

• Textur: Unendlich dicht, seidig und ölig, umspielt die Zunge mit samtiger Fülle.

• Balance: Der immense Restzucker (geschätzt 120-140 g/l) wird perfekt von einer lebendigen, erfrischenden Säure getragen. Diese Balance ist das Geheimnis seiner Langlebigkeit und Trinkfreude.

• Geschmacksprofil: Wiederholung der Aromen von der Nase, ergänzt um Noten von Honigwabe, reifer Mango, Lakritze und einer mineralischen, kieseligen Note im Hintergrund.

• Finale: Das Finale ist von monumentaler Länge (eine Minute und mehr), entwickelt sich ständig weiter und hinterlässt einen Eindruck von größter Reinheit und Finesse, ohne klebrig oder aufdringlich zu sein.

4. Vinifikation & Reifepotenzial

• Rebsorten: Klassische Sauternes-Blend, vermutlich überwiegend Sémillon (für Fülle und Botrytis-Anfälligkeit) mit Anteilen von Sauvignon Blanc (für Frische) und vielleicht Muscadelle.

• Ausbau: Mehrjähriger Ausbau in kleinen Eichenfässern (Barriques), wie damals üblich.

• Reifepotenzial:

  • Aktueller Zustand: Auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung, zeigt aber bei bester Provenienz keinerlei Ermüdungserscheinungen.

  • Lagerfähigkeit: Ein Wein dieser Struktur und Balance kann bei idealen Lagerbedingungen (12-14°C, dunkel, konstante Feuchtigkeit) noch Jahrzehnte weiterleben. Die Entwicklung verlangsamt sich nun nur noch.

5. Bewertung, Markt & Rarität

• Kritikerstimmen (historisch): Der Jahrgang 1959 von Sauternes wird von allen namhaften Kritikern (wie Michael Broadbent, der ihn "herrlich" nannte) als perfekter Jahrgang eingestuft. Eine spezifische Punktzahl für diese Cuvée liegt selten vor, liegt aber im Bereich von 98-100/100.

• Markt & Wert: Eine Flasche dieser Rarität ist ein Auktionshighlight.

  • Preisspanne: € 300- € 500+ pro Flasche, stark abhängig vom Erhaltungszustand (Füllhöhe, Etikett, Kapsel).

  • Raritätsfaktor: Extrem hoch. Flaschen in bester Provenienz sind äußerst selten und gesucht.

6. Servierempfehlung

• Temperatur: 10-12°C. Nicht zu kühl servieren, um die Aromenvielfalt freizusetzen.

• Glas: Großes Bordeaux- oder Weißweinglas.

• Dekantieren: Nicht nötig, kann aber nach dem Öffnen 30-60 Minuten im Glas atmen.

• Begleitung:

  • Klassisch: Foie Gras, Roquefort oder anderer kräftiger Blauschimmelkäse.

  • Dessert: Tarte Tatin, Sachertorte oder einfacher Orangenkuchen.

  • Ultimativ: Pur, als kontemplatives Gusto am Ende eines Mahls oder eines langen Abends.

Fazit

Der Château Caillou 'Crème de Tête' 1959 ist ein Weindenkmal. Er verkörpert die Essenz dessen, was einen großen Sauternes auszeichnet: die alchimistische Verwandlung von Edelfäule in unsterbliche Köstlichkeit. Hier verbinden sich die Großartigkeit eines Jahrhundertjahrgangs, die strenge Selektion einer Prestigecuvée und über sechs Jahrzehnte geduldige Reifung zu einem unvergleichlichen Ganzen.

Dieser Wein bietet kein einfaches süßes Geschmackserlebnis, sondern eine tiefgründige, komplexe und emotionale sensorische Reise. Er ist Beweis für die Langlebigkeit und Entwicklungsfähigkeit der größten Süßweine der Welt. Eine Degustation ist ein seltenes Privileg und ein unvergessliches Ereignis für jeden Weinliebhaber.

„Ein Wein von majestätischer Harmonie und endloser Tiefe – die Essenz des goldenen Jahrgangs 1959 in ihrer reinsten Form.“

Bewertung (im optimalen Zustand): 99/100
Status: Auf dem Gipfel, mit nahezu ewiger Perspektive.