Chat Sauvage Pinot Noir Le Schulz trocken dry 2016

Chat Sauvage Pinot Noir "Le Schulz" trocken 2016

1. Einordnung und Besonderheit

Der "Le Schulz" ist eine besondere Cuvée innerhalb des Pinot Noir-Sortiments von Chat Sauvage. Der Jahrgang 2016 gilt im Rheingau insgesamt als herausragend für Rotweine: Ein kühler, langer Vegetationsverlauf mit einem perfekten Herbst führte zu Weinen mit optimaler physiologischer Reife, intensiver Aromatik, feiner Struktur und grosser Frische. Dieser Pinot Noir verkörpert damit die ideale Synthese aus dem klassischen, eleganten Jahrgang und der unverstellten, terroirbetonten Philosophie des Weinguts.

2. Sensorische Beschreibung (trocken)

• Farbe: Mittleres bis helles Granatrot, klar und glänzend.

• Nase: Deutlich komplexer und tiefer als ein junger Jahrgang. Die roten Fruchtnoten (reife Himbeere, saure Kirsche, Wildpreiselbeere) sind mit erdigen und würzigen Sekundäraromen verschmolzen: Feiner Waldboden, getrockneter Thymian, eine zarte Rauchnote und der für Chat Sauvage typische kühle mineralische Kern (nach nassem Schiefer, Kieselstein). Die Duftpalette wirkt konzentriert und elegant, ohne schwere Süße.

• Gaumen: Mittlerer Körper von einer brillanten, linearen Säure durchzogen, die dem Wein seine Form und enorme Länge verleiht. Die Tannine sind fein-körnig, vollständig integriert und sorgen für eine samtige, aber präzise Textur. Das Frucht-Säure-Mineral-Spiel setzt sich im Mund fort, begleitet von einer salzigen, fast salinischen Note im Abgang. Die Balance zwischen Reife und Frische ist exzellent.

• Gesamteindruck: Ein ernster, tiefgründiger und sehr langlebiger Spätburgunder. Er zeigt mehr Komplexität und Tiefgang als der oft zugänglichere 2017er. Es ist ein Wein von grosser Transparenz, der das Terroir und den klassischen Jahrgang 2016 klar widerspiegelt.

3. Trinkempfehlung & Potenzial

• Reife- & Trinkfenster: Der 2016er hat aufgrund seiner ausgeprägten Säure und Struktur ein langes Potenzial. Er befindet sich aktuell in einer hervorragenden Trinkphase (2024+), in der die Primärfrucht die entwickelten Aromen ideal ergänzt. Sein Höhepunkt liegt wahrscheinlich noch vor ihm; er kann bei guter Lagerung weitere 5-8 Jahre an Komplexität gewinnen.

• Servieren: Bei 15-17°C servieren. Dekantieren ist empfehlenswert (30-60 Minuten vor dem Genuss), um die komplexen Aromen zu öffnen und den Wein voll zur Entfaltung zu bringen.

• Passende Speisen: Ideal zu anspruchsvollen, aromatischen Gerichten: Gebratenes Wild (Rehrücken), Zander oder Lachs, Pilzragouts, sowie gereifte Hartkäsesorten. Seine Säure und Struktur erlauben auch die Kombination mit leicht fetthaltigen, würzigen Speisen.

4. Bewertung und Stilzuordnung

Der Chat Sauvage "Le Schulz" 2016 ist ein Spitzenbeispiel für die neue Rheingauer Pinot-Noir-Eleganz. Er bewegt sich stilistisch zwischen der reduzierten Kraft eines klassischen Burgunds und der kühlen Mineralität des Rheingaus. Im Vergleich zum Rüdesheimer 2017 wirkt der "Le Schulz" 2016 tiefer, ernster und langlebiger.

Typisch für Chat Sauvage und den Jahrgang 2016: Spontanvergärung, Ausbau in grossen, alten Holzfässern, keine Schönung, nur leichte Filtration. Die Authentizität des Terroirs und der Jahrgangscharakter stehen absolut im Vordergrund. Ein Wein für Kenner, die die finessenreiche, säuregetriebene und mineralische Interpretation von Pinot Noir im deutschen Spitzenbereich schätzen.

Fazit: Ein herausragender, präziser und noch entwicklungsfähiger Spätburgunder, der die Stärken des Weinguts Chat Sauvage und des grossen Jahrgangs 2016 in perfekter Weise vereint.