Sassicaia - Grappa da vinacce di Sassicaia 42% alc by vol. 500ml NV

Bericht: Tenuta San Guido "Sassicaia" Grappa da Vinacce (42% vol., 500ml, NV)

Ein Treberbrand aus den Resten des Kultweins

1. Produktkern & Besonderheit:
Grappa aus den exklusiven Trebern (Vinacce) des ikonischen Bolgheri-Spitzenweins Sassicaia (Cabernet Sauvignon/Merlot). Hergestellt für Tenuta San Guido – die Geburtsstätte des "Super Tuscan". Ein limitierter Edelbrand mit 42% vol., der die Essenz des legendären Terroirs in destillierter Form einfängt. NV (Non-Vintage) deutet auf Verschnitte mehrerer Jahrgänge hin.

2. Herkunft & Prestige:

• Weingut: Tenuta San Guido (Bolgheri, Toskana) – Schöpfer des Sassicaia, eines der einflussreichsten Weine Italiens.

• Brennerei: In Zusammenarbeit mit einer renommierten Grappa-Spezialbrennerei (typischerweise Marolo oder vergleichbar).

• Philosophie: Veredelung der wertvollen Treber nach der Weinlese. Ein "Luxus-Destillat" für Sammler und Kenner.

3. Rohstoff & Herstellung (Schlüssel zur Exklusivität):

• Vinacce: Nur frische, qualitätsselektierte Treber der Sassicaia-Lagen. Besonderheit: Traubenkerne und -schalen von Bordeaux-Reben (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) im mediterranen Terroir.

• Verarbeitung: Sofortige Verarbeitung nach der Pressung (keine Oxidation).

• Destillation: Diskontinuierliche Brennverfahren in Kupferkesseln (Bain-Marie oder Direktfeuer), oft mit Wasserdampf. Schonende Abtrennung des "Cuore" (Herzstück).

• Reifung: Kurze Ruhe in Edelstahl oder neutralen Fässern, um die Primäraromen zu bewahren (daher wasserhell).

• Alkoholgehalt: 42% vol. – untypisch niedrig für Grappa, betont Feinheit und Aromenbalance.

4. Sensorisches Profil (Terroir-Reflexion):

• Optik: Kristallklar, farblos – Zeichen puristischer Verarbeitung.

• Nase (Geruch):

  • Intellektuelle Frucht: Eingedampfte schwarze Johannisbeere, Pflaumenmus, reife Kirsche (keine plakative Süße).

  • Terroir-Noten: Zedernholz, feuchte Erde, Tabakblatt, zarte Trüffelnuance.

  • Bordeaux-Erbe: Cassis, Minze, edle pflanzliche Würze (Lorbeer, Pfeffer).

  • Alkohol extrem weich integriert – bemerkenswert für 42%.

• Gaumen (Geschmack & Struktur):

  • Anfang: Überraschend sanft, fast seidig. Sofortige Komplexität: Fruchtkonzentrat (Brombeere, Sauerkirsche).

  • Mitte: Tiefe & Struktur dominieren: Tannine aus Kernen (fein-körnig), Rauch, Leder, edle Bitterkeit (Kakao, Kaffee). Die Bordeaux-DNA zeigt sich in Würze und mineralischer Strenge.

  • Abgang: Extrem lang und trocken. Die Frucht weicht würziger Raffinesse (Sandelholz, weißer Pfeffer). Die Sassicaia-typische "Stahlstruktur" bleibt im Finale. Warm, aber nie scharf – die 42% vol. wirken perfekt dosiert.

5. Qualitätsbewertung:
Ein Grappa der absoluten Spitzenklasse – jenseits des Üblichen.

• Terroir-Transparenz: Spiegelt den Charakter des Sassicaia-Weins in destillierter Form einzigartig wider.

• Komplexität & Tiefgang: Verbindet Fruchtkonzentrat, mineralische Strenge und komplexe Reifaromen zu einem intellektuellen Erlebnis.

• Textur & Balance: Meisterhafte Alkoholintegration, samtige Tanninstruktur ohne Herbheit.

• Länge & Finish: Eindrucksvoll langer Abgang mit steter Entwicklung – Zeichen höchster Brennkunst.

• Rarität: Limitierte Verfügbarkeit, gebunden an die Sassicaia-Ernte.

6. Verwendung & Ritual:

• Pur (Pflicht!): Als meditativer Digestif nach großen Mahlzeiten, serviert bei 16-18°C im Tulpen- oder Grappa-Glas. Zeit zum Entfalten lassen!

• Zigarrenbegleiter: Idealer Partner für mittelschwere Zigarren (tertiäre Aromen-Harmonie).

• Kulinarisch: Verfeinert dunkle Schokoladen-Desserts oder Wildsauce (sparsam!).

• Nicht für Cocktails geeignet – zu komplex und wertvoll.

7. Preis & Zielgruppe:

• Luxus-Segment: Deutlich über Standard-Grappa (ca. €100-€180+ für 0,5l).

• Zielgruppe:

  • Sassicaia-Sammler & -Liebhaber (als komplette Erfahrung).

  • Grappa-Connaisseure, die nach außergewöhnlichen Referenzen suchen.

  • Investoren limitierter Spirituosen.

• Ein Prestige-Geschenk für absolute Feinschmecker.

Fazit:
Der Sassicaia Grappa da Vinacce (42% vol.) ist weit mehr als ein Treberbrand – er ist die destillierte Essenz eines Mythos. Er transzendiert die Grappa-Kategorie durch seine unverwechselbare Verbindung zum Terroir von Bolgheri, die Komplexität der Bordeaux-Reben und die meisterhafte Brennkunst. Statt platter Frucht überzeugt er mit Tiefe, Struktur und mineralischer Eleganz, die den Charakter des Sassicaia-Weins auf spirituose Weise reflektiert. Ein intellektueller Genuss für besondere Augenblicke, der seine Herkunft und Handwerkskunst in jeder Nuance respektvoll zelebriert. Ein absolutes Sammlerstück und eine Referenz für Terroir-Destillate.

Hinweis: Als Produkt eines Spitzenweinguts unterliegt dieser Grappa strengen Qualitätskontrollen. Die sensorische Präzision macht ihn zu einem Studienobjekt für die Interaktion von Weinbau und Destillation.