Eschenauer et Cie Bordeaux - Cognac Fine Champagne Vintage 1868 40% alc by vol.

Verkostungsnotiz: Eschenauer et Cie Bordeaux – Cognac Fine Champagne Vintage 1868 (40 % vol.)

Hersteller: Eschenauer et Cie (historisches Handelshaus mit Sitz in Bordeaux, spezialisiert auf Spirituosen und Wein)
Region: Cognac, Frankreich (Fine Champagne: Grande & Petite Champagne)
Rebsorten: Ugni Blanc (dominant), Colombard, Folle Blanche
Jahrgang: 1868
Alkoholgehalt: 40 % vol. (angepasst durch Angel’s Share und Verdünnung im 19. Jahrhundert)
Reifung: Über 150 Jahre in französischen Eichenfässern, anschließend jahrzehntelange Flaschenlagerung in Bordeaux-Kellern.

Aussehen:
Tiefes, undurchdringliches Mahagoni mit schillernden Kupfer- und Goldreflexen. Die zähflüssige Textur malt träge „Glasbeine“ an die Wand des Glases – ein Zeichen extremer Konzentration und Zeitreife.

Nase:
Ein monumentales Rancio-Bouquet, das mit Aromen von Walnussmus, getrockneten Maulbeeren und kandierten Kumquats einsetzt. Darunter entfalten sich Noten von altem Sherryfass, gebranntem Honig und Leder aus einer vergessenen Sattlerei. Feine Gewürze (Nelken, Tonkabohne) und erdige Tiefen (Trüffel, Moos) gesellen sich zu einer rauchigen Ader von Torf und geröstetem Kaffee. Ein Hauch von vergilbten Büchern und Balsamico-Essig rundet das Bild ab.

Gaumen:
Ein majestätischer, seidiger Einstieg mit schmelzenden Schichten von Karamell, Maronenpüree und kandierten Feigen. Die Säure ist verblüffend lebendig, getragen von einer sublimen Bitterkeit dunkler Schokolade und Kakao-Nibs. Im Mittelpunkt stehen Nuancen von Tabakblatt, Sandelholz und einer mineralischen Strenge (Kreide, Graphit). Die Tiefe offenbart getrocknete Pilze, schwarzen Tee und eine Spur von Amarena-Kirsche – ein Balanceakt zwischen süßer Opulenz und herb-elegantem Finish.

Abgang:
Ewig lang und philosophisch. Letzte Akzente von gerösteten Haselnüssen, Vanilleschote und einer salzigen Andeutung von Meereskristall. Ein Nachhall von Rancio – altes Holz, Honigmelasse, getrocknete Kräuter – verweilt wie ein Echo aus dem 19. Jahrhundert.

Gesamteindruck:
Ein Cognac von transzendentaler Tiefe, der die Dualität von Bordeaux-Handelstradition und Cognac-Terroir vereint. Die Fine Champagne-Eleganz verschmilzt mit der archaischen Kraft eines Jahrgangs, der die Industrialisierung Europas miterlebte. Trotz seines Alters bewahrt der Brand eine jugendliche Frische, getragen von einer Komplexität, die nur Zeit schenken kann. Ein flüssiges Archivstück, das die Vergänglichkeit herausfordert.

Serviervorschlag: Pur bei 18–20 °C in einem tulpenförmigen Glas, begleitet von einer Havanna-Zigarre (Partagás Serie D No. 4) oder einem Dessert aus Trüffel-Schokoladenmousse. Auch als Kontrapunkt zu Gänseleberterrine oder gereiftem Roquefort.
Lagerungspotenzial: Bei stabilen Bedingungen (15–18 °C, dunkel, stehend) quasi unsterblich – dieser Cognac ist bereits in der Ewigkeit angekommen.

„Ein Schluck davon ist eine Zeitreise – von der Belle Époque bis in die Moderne, ohne die Seele zu verlieren.“

Hinweis: Eschenauer et Cie, einst ein Gigant des Bordeaux-Handels, selektierte und lagerte diesen Cognac als Prestigeobjekt. Heute zählt er zu den letzten Boten einer Ära, in der Spirituosen noch als „flüssiges Gold“ gehandelt wurden.