Gut ein Dutzend mal habe ich den großartigen Dom Perignon getrunken. Z.B. 2004 Traumchampagner mit perfekter Verbindung von erster Reife (geröstetes Brot, Haselnüsse) und Frische -97/100. Aber auch zu warm gelagerte Flaschen, wie 2006, eingeschenkt aus zwei identischen 1teln. Der wirkte schon so weit und reif, da musste ich an die Flaschenvariationen bei diesem sonst hochgelobten Champagner denken. Zwar sehr fein und elegant, um nicht zu sagen harmlos, aber eben nicht mit der Kraft und Ausdrucksstärke des 90ers. Da waren nicht mehr als 90/100 im Glas. Und da ich das alles nicht sehr spannend fand, ließ ich einen größeren Schluck im Glas und vergaß ihn dort. Und das war gut so. Nach einer Stunde hatte sich der Dom Perignon mit Luft und Temperatur im Glas sensationell entwickelt. Da war plötzlich Komplexität und Struktur, ein völlig anderer, deutlich besserer Wein. Zuletzt Ende 2006 deutlich frischer und nachhaltiger – 95/100 (Quelle: wineterminator.com Dr. Becker).