Hier bei Jahrhundertweine.de erhalten Sie eine große Auswahl an Eiswein. Finden Sie hier auch besondere Jahrgänge - wenn Sie also eine Besonderheit haben wollen, kaufen Sie Eiswein.

Ein Eiswein ist ein Wein, der unter besonderen Bedingungen hergestellt wird. Kern dessen ist die Tatsache, dass die Trauben erst geerntet werden, wenn sie komplett durchfrostet sind – das kann, je nach Witterung, auch erst im Jänner der Fall sein. Im Vergleich dazu: Für „normalen“ Wein werden die Trauben oftmals bereits im Sommer, spätestens aber im Herbst geerntet.

Die so relativ spät geernteten Trauben werden zu Eiswein weiterverarbeitet. Dazu werden sie in noch gefrorenem Zustand gepresst – das benötigt enormen Druck und demnach sehr leistungsfähige Pressen. Außerdem führt das dazu, dass nur sehr geringe Mengen von in den Trauben enthaltenem Wasser dann tatsächlich zu Eiswein weiterverarbeitet werden kann, da das meiste ja noch gefroren in der Traube ist.

Die Herstellung von Eiswein wird oftmals als Poker der Winzer bezeichnet: Es ist nämlich alles andere als sicher, dass die Herstellung zum Erfolg wird. So kann ein milder oder zu starker Winter die Ernte komplett zunichte machen, obwohl noch im Herbst perfekte Weintrauben geerntet hätten werden können.

Eine Besonderheit beim Eiswein ist seine Süße, die meist durch eine leichte Säuerlichkeit der Traube konterkariert wird. Hierzu ist die Sorte Riesling besonders beliebt. Eiswein wird meist in Halbliterflaschen abgefüllt. Ebenfalls zu beachten ist bei Eiswein die Tatsache, dass hier die Anbaujahrgänge zählen – also auch wenn eine Weinrebe erst im Jänner geerntet wird, erhält der Eiswein den Jahrgang des vorangegangenen Jahres.